Hähnchenbrust Ablauf

Kaufen, wenn ich rohe Hühnerbrust aus nofrils am 21. Juni und das Ablaufdatum sagt 23. Juni kann ich Kochen Sie es auf Juni 23 und Essen die Reste am nächsten Tag?

Möchten Sie, dass das Huhn in Ordnung, Essen noch, oder soll ich Sie einfrieren und Kochen Sie es auf Juni 23?

+879
user3724270 21.08.2017, 07:56:11
29 Antworten

Seine normale für ein souffle zu entlüften nach dem Ausscheiden aus dem Backofen. In der Vergangenheit mit Schokolade souffle, die ich hatte Erfolg mit Peitschen Sie das Eiweiß zu steife Spitzen, dann die Beine Falten Sie die Mischung zusammen. Beachten Sie, dass Sie nur eine minute oder so zu bekommen, das souffle, um dem Gast gezielt mit heraus, schlug es auf den Tisch. Je länger Sie halten Sie Ihre souffle heißen und dampfenden, desto länger wird es bleiben risin.

+987
Madhavi Ghare 03 февр. '09 в 4:24

Für die Verdoppelung ein Rezept, ja, Sie, die doppelte Menge Backpulver. Probleme mit Erhöhung ein Rezept selten Probleme verursachen, bis Sie auf 4x oder mehr.

Zum Backen, obwohl, werden Sie wollen sicherstellen, dass die Tiefe der Kuchen ist der gleiche wie für das original-Rezept zwar so, das es backt richtig in etwa die gleiche Menge an Zeit.

Dieses Rezept aus der Bon Appetit ist ein Biskuitteig für eine 13"x 9" pan oder 9" Runde Kuchen pan. Es wird erwähnt, dass Sie verdoppeln können es für eine zwei-Schicht-Kuchen mit keine andere Einstellung für das Backpulver.

Ein häufiger Fehler sein kann, um auch die doppelte Mischzeit -- was Sie nicht wollen, zu tun, da können bewirken, dass gluten-Entwicklung.

+985
ngtamphuong 01.03.2013, 22:31:31

Indirekte Kochen ist für mehr Köche, wie spare ribs oder Schweinefleisch Schulter (d.h. wahre Grill).

Die Wasser-Pfanne dient als Kühlkörper. Sie können Weg ohne ihn, auch wenn Sie vielleicht finden Sie Ihre kochenden Bereich ist anfällig für größere Temperaturschwankungen. Einige Leute (mich auch) wie zu verwenden Feuer-Ziegel für die Temperatur Wartung.

+937
SANDEEP 10.08.2016, 03:48:48

Beim Auftauen Elemente unter kühlen, fließendes Wasser gibt es eine schnelle Methode erfolgt in fast jedes restaurant, das verwendet gefrorene Elemente, es hat eine Nebenwirkung, so dass Sie eine weniger als das gewünschte Endprodukt. Grundsätzlich ist die Qualität nach unten geht. Wasser absorbiert wird, in das Element, das fließende Wasser kann zu Schäden am Element textur yada yada yada. Am besten tauen Sie im Kühlschrank in der Regel für die besten Ergebnisse, oder wie es in anderen posts, in einem verschlossenen Tütchen und genießen Sie die Tasche, so dass Sie nicht bekommen, das Wasser zu Kontaktieren.

Das heißt, beim Umgang mit aufgetauten Shrimps/Garnelen, ich habe immer gefunden, dass einweichen in ein eiskaltes Salzwasser-Bad(wie Meerwasser) für 5-10 Minuten vor dem Kochen hilft Unternehmen in das Fleisch, fügen Sie Geschmack(ja, ich weiß, es ist wirklich nur Salz) und geben Sie Ihre Garnelen ein wenig mehr "knack" beim Biss in Ihnen.

Ich denke Costco ist nur versuchen, um sicherzustellen, das Endprodukt, die Sie verwenden werden, werden von guter Qualität.

+925
user3107036 03.05.2017, 02:12:35

Es kann nicht sein, 0%, weil dann der Käse nicht existieren würde, richtig? :)

Nachdem alle, Nein. Käse ist nicht nur fat.

Es gibt auch protein und Wasser. Also, wenn Sie möchten, entfernen Sie alle Fett, Käse enthält Wasser und Proteine.

Viele Hartkäse enthalten etwa 30% Fett und 30% auf 10% protein. Gruyère zum Beispiel hat 32% Fett und 28% protein (hier in Deutsch). Je weicher der Käse, desto mehr Wasser es enthält (und manchmal auch mehr Fett).

In der Schweiz kennen wir nicht "low-fat", sondern "halb-Fett", "vierte-fat" und "no-fat". Einen säuerlichen Frischkäse oder Quark steht wie kein Fett (weniger als 1% Fett). Auch Schabziger/Sap Sago (Welt-schlechteste-Käse nach Käse Herrin, nach unten scrollen, um Sap Sago :-) ist frei von Fett. Cottage Käse verkauft wird als vierte Fettgehalt (6% Fett Inhalt). Einige Hartkäse, vor allem, Alp Käse, halb-Fett.

+905
marcomow 01.07.2015, 18:53:40

Nach Verfallsdatum in das Paket, es dauert nur eine Woche. Vielleicht kann es halten für länger?

+886
Nathan Fox 22.08.2010, 10:15:22

Wenn Sie es jeden Tag oder so, dann nicht. Es gibt keine Notwendigkeit Backofen trocknen Sie Ihre gusseisernen Pfannen, sobald Sie entwickelt haben, dunklen Mantel. Aber nach dem Spülen Sie Sie brauchen, um zu trocknen Sie Sie umgehend mit einem Papiertuch. Geben Sie ein kaum-Schicht öl vor dem speichern. Seife wird nicht empfohlen. Die New York Times hatte einen Artikel auf, wie kümmern uns um Ihre Gusseisen-Pfanne.

Wenn Ihre Pfanne ist neu, das Gewürz kann nicht abgeschlossen werden. Sie werden wissen, Sie haben einen gut gewürzt Pfanne, wenn man ein ei braten bei schwacher Hitze und nicht über stick. Bis es gut gewürzt, vermeiden Kochen der Säure Zutaten.

Saison der Pfanne verwenden ungesättigte Fette (Pflanzenöl wie Rapsöl); Sie reagieren mit den Eisen besser als die tierischen Fette eine Anleitung empfehlen. Weil Würze-Pfanne Raucht, schlage ich vor, es zu tun in den Grill. Lassen Sie es Kochen für 30 Minuten, wobei die Temperatur, bei 450F. Lassen Sie es abkühlen, bevor Handhabung.

+851
CJS0018 09.02.2012, 07:50:06

Wenn ich anschwitzen Boden Türkei oder Huhn für tacos oder sloppy joes, ich will die Brocken kleiner und mehr wie Hackfleisch, das zerbricht leicht. Aber der Boden Türkei oder Huhn dazu neigt, zu Klumpen bilden und nicht brechen in einer einheitlichen Struktur. Hat jemand irgendwelche Vorschläge für die immer kleiner und mehr auch Stücke von Boden Türkei oder Huhn?

+777
idmean 16.11.2016, 10:11:44

Nun, es hängt von der Größe der Knoblauchzehe. Einen gehäuften Teelöffel wird wahrscheinlich etwa gleichwertig zu zwei Knoblauchzehen, aber es ' s Kochen, nicht Teilchenphysik. Denken Sie daran, Sie können immer eine Zutat, aber Sie können nicht nehmen Sie es Weg - so schmeckt Ihr Essen und ggf. einstellen.

+662
sandeep sharma 06.06.2017, 05:00:16

Wenn Sie schalten Sie ein gas-Herd auf hoch, Sie bekommen eine große Flamme mit einem großen Durchmesser. Wenn Sie die Hitze reduzieren, den Durchmesser der Flamme schrumpft. (Ich bin nicht sicher, ob diese Beschreibung sinnvoll ist. Tut es das?)

Tut, drehen Sie die Hitze bis hinauf bewegen Sie den heißesten Teil des Brenners an der Außenseite des Topfes? Und weiter, Verringerung der Hitze gerade genug, um schrumpfen der Durchmesser der Flamme verursachen, wird die Hitze gleichmäßiger verteilt auf der Unterseite der Wanne? Ich habe bemerkt, dass, während Sie versuchen, Wasser zu Kochen, neigt es zu Kochen zunächst um die Kanten des Topfes und nicht notwendigerweise immer zu einem großen rollenden Kochen, wie ich gesehen habe, auf einem elektrischen Herd.

+654
ocean 09.04.2019, 02:10:58

Ich bin zu wollen schalten artist conk in Pulver. Wie sollte ich pausieren es für Schleifen in meinem Maismehl Schleifer? Ich habe versucht 6 Stunden bei 180 in den Ofen, und es ist immer noch feucht anfühlt.

+649
Sungjin 01.03.2019, 20:31:22

Ich denke, es gibt nur eine mögliche Antwort, wenn wir nicht wissen, Ihr Rezept, Volumen, Merkmale Backofen und Kochen.

Kleben Sie eine Sonde thermometer in der Mitte der Kasserolle und erhitzen Sie es in der normalen Temperatur, bis es sprudelnd, gebräunt und die interne Temperatur mindestens 140F / 60C.

+629
inversion 30.03.2010, 00:55:08

Ich überlege mir auszusetzen, roher Fisch in Scheiben, um eine UV Lampe um Bakterien zu töten, bevor Sie es in sushi. Würde dies helfen? Gibt es eine Praxis, dies zu tun? Und was wären die Nachteile, wenn überhaupt?

UPDATE Vielen Dank für Eure Antworten. Ein paar Punkte zu klären. Ich spreche:

  1. Mit UV-C-Licht Zauberstab
  2. Verwenden Sie es auf frisch aufgetauten Fisch, dass zusätzlich zu dem einfrieren, nicht statt
  3. Das Ziel ist die weitere Reduzierung des Risikos von bakteriellen Infektionen, nicht vollständig sterilisieren der Fisch, das wäre nicht möglich

Darüber hinaus, während das Graben im Internet fand ich dies:

Für einige Arten von Lebensmitteln diese [Oberflächenbehandlung] durchaus ausreichen, zum Beispiel, Muskel-Fleisch von einem gesunden Tier unmittelbar nach der Schlachtung ist, für alle Absichten, steril. Wo Verunreinigungen auftreten, werden als ein Ergebnis von Kontakt mit kontaminierten Oberflächen oder Flüssigkeiten, und dies wird zunächst manifestiert sich an der Oberfläche.

Die Wirksamkeit der UV-Oberflächenbehandlung wird stark beeinflusst durch die Topographie. Spalten, und ähnliche Merkmale, Dimensionen vergleichbar mit der Größe von Mikroorganismen (D. H., ein paar Mikrometer), kann die Abschirmung von Mikroorganismen potentiell tödlichen UV-Strahlen und ermöglichen es Ihnen, um zu überleben. Dieser zitiert wurde in den letzten arbeiten, wie der Grund, warum die UV-Behandlung von Fischfilets von einer glatten prall Arten effektiver war, als eine grobe prall ein.

Dies scheint zu implizieren, dass das, was ich vorgeschlagen hatte versucht wurde und auch nachweislich etwas effektiv.

Ich habe nicht jedoch gefunden erwähnt, dass UV-Exposition kann führen zu Veränderungen in rohem Fisch, wäre es schädlich zu Essen. In anderen Worten, um die Fische weniger sicher als vorher. Wenn jemand sah, wie Effekte, erwähnt, lasst es mich bitte wissen (am besten ohne einer Paywall).

Nochmals vielen Dank.

+575
alexnord 20.02.2014, 11:10:42

Ich in der Regel verwenden Sie eine Art von butter aus dem Supermarkt, aber meine Frau kaufte eine andere Marke, für die keine bekannte Ursache. Ich erhitzt einen Esslöffel in einer Pfanne heute und bemerkt, es spritzt viel mehr als meine üblichen Marke, die, für mich, zeigt mehr Wassergehalt in der butter. Einverstanden? (EDIT: ja, es ist wahr.)

Das führt mich zu meiner Frage, was sagt das über die Qualität der butter, wenn nichts passiert?

Beide Unternehmen sind bekannte Marken mit guter Reputation.

+512
Time Traveller 27.02.2013, 10:06:38

Ich habe versucht zu improvisieren, eine Tomatensuppe die folgenden Schritte:

  • Scheibe Tomaten, kurz unter rühren anbraten aroma, zusammen mit einigen Zwiebeln, Knoblauch, Pfeffer, Salz und ein wenig Zucker.
  • Während immer noch heiß, pürieren alles zusammen in den Mixer.

Das Ergebnis war sehr schlecht: die Suppe verdickt (ein bisschen wie Gelee) und rot-Braun, statt frischem rot.

Fragen:

  • Tomaten müssen gehäutet werden für einen Grund? Ist die Haut enthalten alle Stärke/jelly-ish Zeug?
  • Was ging schief mit der Farbe? Haben Sie irgendwelche Ratschläge zu halten es wirklich frisches rot?
  • Die oben genannten Kombination mit Knoblauch, Zwiebeln, Gewürze können nicht alle falsch, können Sie?
+380
iOS Tips 06.04.2014, 16:41:12

Machen Suppe aus übrig gebliebenen gebratenes Huhn aus dem Kadaver. Wurde gekühlt zwei Tage nach dem Kochen. Gekocht, etwas Gemüse, Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Lauch, Alter Schwede, und dann im Huhn, das gezogen wurde von der Karkasse. Das Huhn hat sich eine rot-braune Farbe in den Topf. Ist es noch essbar?

+357
walli 21.10.2014, 04:04:50

Es hängt davon ab, wie der Käse hergestellt wird.

Molke wird auch eine Menge der wasserlöslichen Moleküle der Milch. Das bedeutet, dass viel Zucker (Säure-und wenn es fermentiert wurde) wird ausgewaschen. Jeder von Eiweiß aus der Milch wird auch auswaschen. Fast nichts von dem Fett wird.

Dies bedeutet, dass es sehr schwierig sein wird, genau kalkulieren, wie viel Zucker und Eiweiß in den Käse, aber Sie können sich eine Vorstellung von der Art von Käse.

Wenn gemacht mit Joghurt, zum Beispiel, sollte die Milch erhitzt wurde, bevor Sie den Joghurt zu ermöglichen, die albumin gebunden zu sein, und nicht waschen in der Molke. In diesem Fall wird die Molke hat fast nichts von dem protein.

In vielen anderen Käse, die Molke hat eine ganze Menge an protein in ihm. Bringen Sie die Molke zum Kochen bringen und ricotta machen. Wiegen Sie die ricotta, um zu bestimmen, wie viel protein ist nicht in Ihrem Käse.

Als Zucker - Wenn fermentiert, viel Zucker wird umgewandelt in Milchsäure. Die Molke ist voll von zusätzlichen Zucker und Milchsäure, aber viel mehr im Käse als auch - das ist der Grund, warum im Alter von Käse wie cheddar bekommen mehr herbe im Laufe der Zeit. Die Bakterien halten Sie kaute auf den übrig gebliebenen Zucker. Ich weiß nicht, wie schätzen Sie die Verteilung des Zuckers in diesen Käse.

Eine Bemerkenswerte Ausnahme ist eine gewaschene Frischkäse Käse wie gouda. Wenn diese Käse hergestellt werden, statt nur dem ablassen der Molke, der Bruch wird gewaschen, in warmem Wasser mehrmals. Diese wäscht sich viel von dem überschüssigen Zucker und macht einen Käse, der nicht Herb, wie es Alter.

Ich denke, der einzige Weg zu wissen, die genauen Mengen von Zucker würde bedeuten, Chemie Fähigkeiten, die ich nicht habe.

+245
William Wang 11.06.2013, 03:33:17

Nun, es sieht aus wie ich fand meine Antwort:

Feld mais ist für die Erstellung von masa de maíz (siehe diesen link für meine Quelle). Feld mais enthält ein paar Arten von mais (dent, Mehl, flint, wachsartige). Ich bin mir nicht sicher, ob alle Arten von Feld-mais verwendet werden, für die masa de maíz, jedoch. Also, wenn jemand eine spezifische Antwort, fühlen Sie sich frei, es zu geben.

Ich bin zu raten, wirklich jede Art von mais könnte nixtamalized, allerdings (aber einige Arten können mehr ideal als andere). Andere Arten von Getreide neben mais können auch nixtamalized.

+221
FenMaSan 12.11.2011, 14:54:24

Ja, es gibt popcorn Aromen erhältlich in den meisten Lebensmittelgeschäften. In den USA, diese können in der Regel gefunden werden, mit der popcorn. Die Sache, die macht popcorn Salz unterscheidet sich von Kochsalz ist, dass es sehr in Ordnung, das ist, warum es klebt besser. Sie können schalten Sie das Kochsalz in popcorn Salz in der Küchenmaschine oder kaufen popcorn Salz. Eine andere lustige Sache für popcorn, Käse-Pulver

Sie haben etwas öl oder butter, Salz und pulverförmige Aromen nicht stick, um zu trocknen, Luft-knallte popcorn. Auch nur eine sehr schnelle spray butter gewürzt ist non-stick-spray (Pam) wird helfen, Salz-und/oder Aromastoffe halten.

+220
Stefan Crain 25.02.2016, 03:19:45

Meine Frau liebt es geröstet. Toast geschreddert Kokosnuss in einer trockenen Pfanne oder im Ofen und legen Sie auf Eis und anderen Desserts. Es ist wirklich lecker. Wie Toasten von anderen Nüssen vorsichtig sein, als wenn Sie blinken, kann es brennen.

+149
Olympu01 20.02.2018, 17:49:54

Ich bin mir nicht ganz sicher, ob dies eine angemessene Frage für diese website, aber ich hoffe, es ist. Meine Frage bezüglich Silikon-Formen würden Sie verwenden in der Konditorei zum Backen (wie Kuchen) oder einfrieren (wie mousses).

Ich bin am überlegen bringen, zurück von einer Reise nach übersee, die einige Elemente, einschließlich Silikon-Schimmel. Aber ich fürchte, wenn die Verpackung im Gepäck oder dem Flugzeug Reisen konnte erheblich beschädigt die Formen, beispielsweise durch das hinterlassen Dellen in Ihnen. Sollte ich mir sorgen machen? Gibt es irgendwelche besonderen Vorsichtsmaßnahmen sollte ich nehmen, wenn Sie den Transport? Natürlich, ich verstehe, Sie sollten fern gehalten werden von Objekten, schneiden oder reißen Sie.

Da wir bereits hier, ich denke, ich werde die Frage etwas allgemeiner und Fragen nach der Aufbewahrung. Gibt es irgendeine Pflege, insbesondere sollte man beim lagern, um für Sie zu halten, Ihre Formen oder anderweitig Qualität?

+132
Ollie Treend 23.06.2019, 16:21:52

Huhn muss immer erhalten die Temperatur von 165F richtig zu töten Salmonellen. Wenn Sie nicht erreichen, die es wegwerfen. Wenn man irgendwo zwischen 120 und 140 Sie töteten viele Bakterien, nicht aber Salmonellen. Die Zeit saß es zwischen 60 und 120 salmonella wurde die Multiplikation bei 140 es kam zu einem Stillstand, dann ab 120 wieder auf 60 es begann zu multiplizieren erneut. Während die Bakterien vermehren sich, Sie sind Giftstoffe. Kochen Sie es auf 165 oder höher tötet die Salmonellen und anderen Bakterien, aber es werden zu viele Gifte hinterlassen. Sie können nicht loswerden der Giftstoffe durch das Kochen. In der ANGENOMMENEN Zeit gibt es nicht genug Zeit, um genug toxin, um Sie zu töten oder sogar machen Sie so krank ist, wie die ursprünglichen salmonella-aber es wird Sie noch krank ist, dann würden Sie wie. Es sei denn, Sie sind ein Profi-Koch die richtige Ausrüstung nicht versuchen "sous vide" Sie haben Bakterien, Teststreifen, um sicherzustellen, die richtigen Verfahren, Kochen, Zeiten und Temperaturen. Ja, Sie können Kochen Huhn auf nur 131 für mehrere Stunden, aber wenn das Huhn war nicht vorbereitet, Recht-und ordnungsgemäß versiegelt Lebensmittelvergiftung auftreten. Holen Sie sich eine gute instant-thermometer Lesen und befolgen Sie die Rezepte richtig. Leute, die denken, Sie hätten den 24-Stunden-Grippe tatsächlich eine Art von Nahrung oder Wasser-Vergiftung in den letzten 12-28 Stunden, 6-48 für Salmonellen. Viel Glück auf Ihrer nächsten Huhn und kann es sich herausstellen, perfekt!!!

+124
Patrick Roy 30.09.2017, 10:54:49

Auch Salz-Masken bittere Aromen; es ist einer der Gründe, dass zum Beispiel der Speck geht ja auch gekochtes Gemüse.

+117
Manuel Valdes 03.03.2013, 07:45:36

Kurz gesagt, deine Frage ist nicht möglich, eine Allgemeine Antwort für die Art von Szenario, Sie postulieren (wo Sie fügen Sie eine gewisse Menge Salz, um eine bestimmte Menge von Lebensmitteln) oder sogar ein Szenario, in dem Sie hinzufügen einer sole-Konzentration X zu einer bestimmten Summe von Lebensmitteln.

Die meisten pflanzlichen (und tierischen) Quellen für Lebensmittel enthalten erhebliche Mengen an Wasser, und ein Teil des Wasser wird freigegeben, wenn er in einer sole-Lösung. Die Wassermenge, die freigesetzt wird, verändern sich die endgültige sole-Konzentration, oft erheblich ein. Seriöse Rezepte für die Konservierung von Lebensmitteln und der Aufzucht berücksichtigt werden, die Durchschnittliche Menge von Wasser befreit, um eine endgültige sole-Konzentration, der Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit (die zwar nicht, das Essen ungenießbar und vielleicht so dass Bakterien zu wachsen, wenn die Gärung erwünscht ist). Die Sicherheit solcher Rezepte ist in der Regel empirisch bestimmt werden durch umfangreiche Tests, um sicherzustellen, dass die Endprodukte sind stabil. Es gibt keine Allgemeine Formel, die Sie verwenden können.

Nun, wenn Sie tatsächlich haben eine Art, die Bestimmung der endgültigen sole-Konzentration nach dem Essen freigegeben hat, alle seine Wasser, Sie können Ihre Frage für verschiedene Bakterien-Stämme. Dieses Papier ist eine Zusammenfassung der Mindestanforderungen an die Wasser-Aktivität (Tabelle 5), mit denen Bakterien wachsen können. Für Lactobacillus, mit Hilfe der Tabelle 4 in der Papier -, können Sie sehen, dass die maximale Salzkonzentration die es erlauben, das Wachstum könnte überall von 7% auf 16,5%, je nach der bestimmten Stamm von Lactobacillus.

Beachten Sie jedoch, dass diese absolute maximale Salz-Konzentrationen, mit denen jeder Wachstum. Bei hohen Konzentrationen, die Aktivität von Lactobacillus und andere Gärung Bakterien deutlich langsamer wird. Durch die Zeit, die Sie über eine 10% ige Lösung oder so, du wirst sehen, sehr langsame Gärung, und es ist möglich, dass andere Bakterien, Hefe und Schimmel, die überleben können, die so hohe Salz-Konzentration kann erst wachsen. (Milchsäure-Gärung funktioniert, indem Sie sowohl die Salz-und die resultierende Säure als Konservierungsmittel; wenn die Milchsäurebakterien nicht schnell genug wachsen, die niedriger Säure kann zulassen, dass andere schlechte Dinge, um zu wachsen.)


Über Ihre spezifische situation:

Es gibt eine Reihe von Dingen, die unklar sind hier. Ersten, Kohl ist generell nicht fermentiert mit einer signifikanten Menge von Salzwasser. Es ist in der Regel trocken gesalzen, und das Wasser, das kommt aus der Kohl dient als Wärmeträger. Sole ist in der Regel nur dann Hinzugefügt, wenn notwendig zu halten, den Kohl unter Wasser. (In meiner Erfahrung ist dies fast nie notwendig, vorausgesetzt, Feste Verpackung der Kohl.)

Also, ich bin ein wenig verwirrt von der Idee, ein Rezept, das gesagt zu gären Kohl mit 3,5% sole, durch das Gewicht. Die meisten Rezepte werden Ihnen sagen, eine Menge Salz hinzufügen pro Gewicht von Kohl. Wie oben erwähnt, seriöse Rezepte (getestet für Lebensmittelsicherheit in der Erhaltung) machen Annahmen über die Menge an Wasser, das kommt aus verschiedenen Obst-und Gemüsesorten, wenn Sie in eine Salzlösung. Ich bin auch gar nicht sicher, wie Sie Sie errechnet haben, "die richtige Menge Salz für eine 3,5% ige sole, die vollständig ausgefüllt sowohl Gläser" -- meinst du, dass Sie berechnet die Menge von Salz Sie auf hinzufügen, um ein Gewicht von Wasser, füllte die beiden Gläser?

In jedem Fall, dies ist NICHT der richtige Weg, um zu bestimmen, Salz-Konzentration für die Gärung. Sole-Prozentsätze sollten nur verwendet werden, wenn Sie tatsächlich bezogen auf Salzwasser. Sie in der Regel nicht nehmen, einem sole-Anteil, und wenden Sie es auf einem volume, das wird in Erster Linie gefüllt werden mit etwas anderem. Ja, die meisten Früchte und Gemüse bestehen hauptsächlich aus Wasser, aber die Menge von Wasser, stammt eigentlich aus der Nahrung kann erheblich variieren und verändern sole Stärke, die ändern kann, die Gärung und die Sicherheit.

Hier ein Beispiel von einem Rezept getestet von einem seriösen Essen-Bewahrung-Quelle. Es empfiehlt 3 El Pökelsalz pro 5 Pfund Kohl. Das kommt heraus, um rund 2,5% Salz, nach Gewicht, von Kohl. Das ist ein ziemlich typisches Verhältnis für sauerkraut-Rezepte. Als link-Zustände in der Nähe der Spitze, die Rezepte können variieren von 2% bis 3%, aber 2.25-2.5% ist typisch. Jedenfalls, das Rezept steht auch, dass wenn extra sole erforderlich ist, zur Deckung der Kohl, es soll produziert werden, durch Zugabe von 1,5 Esslöffel auf einen Liter Wasser, die heraus kommt auf rund 3% sole.

Bottom line: ja, vorausgesetzt, ich verstehe, was du getan hast, Milchsäurebakterien wird wohl noch in der Lage sein, zu wachsen in Ihre Mischung. Ob Sie schnell genug wachsen, um zu gären und produzieren Säure, bevor andere Dinge wachsen-das ist schwerer zu prognostizieren. In der Zukunft, würde ich vorschlagen, mit einem speziellen Rezept aus der Lebensmittelsicherheit und der Erhaltung der Organisation. Es sei denn, Sie WIRKLICH wissen, was Sie tun, sollten Sie sich nicht ändern von Rezepten oder die Durchführung Ihrer eigenen Berechnungen zu tun unkontrollierte gärungen.

+111
KarenR 15.01.2012, 12:46:37

Abtropfen lassen Sie so viel von der "Kochen" - Lösung (Kalk etc) wie möglich, und lagern Sie Sie getrennt

Beide Teile halten ein oder zwei Tage

Nach dem entleeren können Sie durch kurzes Spülen Sie den Fisch zu stoppen, die "Koch" - Prozess, sonst kann es ein wenig matschig, aber nicht unappetising

+110
JESSE PEREZ 04.11.2018, 14:17:52

Fügen Sie 1 Tablette Mehl in die ei-Mischung. Das funktioniert für mich. Überprüfen Sie Moosewood Coole Bücher Quiches. Leicht und mein go-to für 38 Jahre.

+100
Netrima 10.01.2014, 00:41:13

Ich habe nur Aji de Gallina, ein paar mal, und das war mehrere Jahre zurück. So, ich durchsuchte mehrere Rezepte zu erhalten eine Idee von, was einige der Variationen sein kann.

Across the board, ich konnte nicht sehen, wie die peppers allein konnte vermitteln, dass viel Farbe, da das Gesamtvolumen des Rezepts. Vor allem die helleren gelben Paprika.

Als Ihr Gericht schmeckte hervorragend, ich glaube nicht, dass du etwas falsch.

So, hier sind ein paar Ideen:

  • Als Sie notiert haben, in Ihre Frage, Kurkuma ist eine option. Die meisten Rezepte fordern für eine so kleine Menge, dass es wahrscheinlich nicht auf den Geschmack zu viel.

  • Sie können erhalten mehr Farbe durch Substitution von Aji Amarillo paste für alle die Paprika. Die meisten, die ich gesehen habe haben eine sehr schöne Farbe. Ich habe diese, wenn ich aus Aji de Gallina als die peppers waren zu jener Zeit nicht. Hier ein Beispiel:

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  • Annatto (achiote) paste, Pulver oder Samen aufgenommen werden können, wie es gibt auch eine schöne Farbe. Ich habe es nicht versucht, mit dieser Schale aber, wie mit anderen Dingen, ich würde nur eine kleine Menge, so dass nicht verändern den Geschmack zu viel.

  • Last, but not least, ist mein. Ich habe immer eine Flasche von Amarillo gelb färben in meiner Speisekammer für die Jahre. Jedes mal habe ich den Geschmack auf dem Punkt, aber müssen die Farbe, die ist, wo es herkommt. Es dauert eine sehr kleine Menge (glaube Prise) und ändert nicht den Geschmack von Ihrem Teller. Funktioniert Super für Reis, paella, Soßen, etc. Und, weil es auch verkauft foodservice, ist es durchaus möglich, dass die restaurants benutzen.

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+89
CakenGifts In 14.11.2018, 08:11:01

Es gibt nicht viel, was Sie tun können, mit einem Sauerteig-starter. Natürlich können Sie füttern es und halten Sie es als eine Art esoterische Haustier, das Sie manchmal nehmen, Teile und Brot aus. Sie können auch verwenden, um den rest für mehr Brot.

Es gibt eine weitere Sache, die ich bin daran erinnert, aber. In einem meiner Kochbücher (Det naturliga köket von Mathias Dahlgren, das Rezept ist aus einen seiner Michelin-Sterne-restaurants, die meist Schwedisch inspirierte Speisen), es ist ein Rezept für frittierte Roggen-Sauerteig-starter. Nun, es ist nicht nur die starter, und es ist für einen Roggen-starter, aber wenn Sie abenteuerlustig fühlen, es könnte möglich sein, ersetzen Sie es mit Ihrem Vollkorn-starter.

Es ist 1 liter Wasser, 600 G grobes Roggenmehl und 90 Gramm Roggen-Sauerteig. Mischen Sie die Zutaten und lassen Sie bei Raumtemperatur für 6 Stunden. Steckte es in einen Spritzbeutel und pipe Mittel-Stränge in einem 185°C Friteuse. Entfernen Sie, wenn Sie Goldbraun und knusprig sind. Werfen Sie mit Salz.

Ich habe jedoch Zweifel, dass finden Sie viele andere Verwendungszwecke für ein Sauerteig-starter, außer um Brot zu Backen.

+78
Myakish 06.05.2014, 13:07:59

Sorry, Konserven garbanzos kann auch funktionieren. Die Bohnen abgießen, in einem Mixer oder einer Küchenmaschine mit ein wenig Hühnerbrühe oder Flüssigkeit aus einer Dose. Mit Salz, Pfeffer, cayenne, Knoblauchpulver und Kreuzkümmel abschmecken. Mischen Sie, bis glatt und servieren Sie in einer Schüssel mit Schuss Olivenöl. Einfach und lecker.

+54
basilard99 18.08.2011, 06:22:57

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