Was ist Biltong und wie man es machen?

Was ist biltong, wie wird es gemacht, und ist es ein bedeutendes Risiko einer Lebensmittelvergiftung durch es

+70
Altah 08.11.2016, 05:07:42
28 Antworten

Rauchen ist nicht grundsätzlich eine schlechte Sache - Blick auf die Popularität von Grill-Vorbereitungen, oder die Vielfalt der traditionellen und modernen geräucherte Lebensmittel. Warum hätte es nicht auch ein bisschen, dass Geschmack verbessern, was wird gebraten?

Olivenöl selbst hat auch einen robusten Geschmack, und es bräunt schön. So gibt es viele Möglichkeiten, es trägt den Geschmack der fertigen Speise. Ein öl nicht plötzlich ruiniert und ungenießbar, sobald es trifft der Rauch Punkt - es gerade anfängt zu Rauchen.

+997
Kiri 03 февр. '09 в 4:24

Ich bin zu car-camp eine Woche und ich überlege, ob ich kann sicher tragen Sie etwas Olivenöl in eine Glas Flasche - ich erwarte, dass die Tagestemperatur bis peak rund 30 Grad Celsius.

Ich würde gerne wissen, vor der Zeit, wenn das öl wird ranzig, oder verschlechtern sich in keiner Weise.

Ich danke Ihnen sehr

+991
Felix Hauser 08.06.2019, 21:55:14

Es klingt wie dein Backofen vielleicht miss-kalibriert. Ich wäre ein Backofen-thermometer und überprüfen, um sicherzustellen, dass Sie die Heizung ordnungsgemäß.

Ein paar Dinge zu überprüfen;

1.Stellen Sie sicher, dass Sie mit der mittleren schiene in Ihrem Backofen, damit die Hitze zirkulieren kann.

2.Stellen Sie sicher, dass Sie mit einer Pfanne, die nimmt nicht den GESAMTEN Schrank. Freiraum an den Seiten ermöglichen eine bessere Durchblutung.

Mögliche Lösungen:

  1. Versuchen Sie, Ihren Ofen eine Temperatur von 25 Grad weniger als das, was Ihre Rezepte erfordern. Eine niedrigere temp wird Hilfe bei der sogar Heizung.

  2. Stelle einen Topf mit Wasser auf dem Gestell unter dem Produkt, das Sie Backen. Der Dampf wird helfen, sogar der Ofen die Temperatur ringsum. (Das ist gut für cookies und Kuchen aber, wenn man versucht, Brot, Makronen, oder mehr Gebäck die zusätzliche Feuchtigkeit könnte Auswirkungen auf Ihr Endprodukt.

  3. Ein baking Stein platziert auf der Unterseite rack und vorgewärmt mit dem Ofen wird es ermöglichen, ein bisschen Puffer in der Wärme-Schwankungen. (Ein pizza-Stein funktioniert Super, oder jede Unglasierte Steinbruch Fliesen aus dem Baumarkt)

+989
Crystal Lewis 10.06.2015, 04:08:02

Ich habe versucht, pudding aus den Rezepten, die Maisstärke und einem mit Mehl. Weder hat die gleiche Glätte der gekocht, verpackt Mischungen. Was ist die Magie in den mix verpackt? Ich bin auf der Suche nach eine glatte pudding-Rezept.

+936
ceebee 08.10.2012, 23:22:28

Ich hatte einen guten Blick, und soweit ich sehen kann, nur Nelken und Piment diese Eigenschaft haben. Die meisten websites, die angeben, dass es sich dabei um eine öl-in Gegenwart Nelken jedoch laut Wikipedia die wichtigsten chemischen Komponenten in Nelkenöl (zwar keine Nelken, aber ziemlich ähnlich) sind:

Bud öl abgeleitet wird, bilden die Blüten-Knospen von S. aromaticum. Es besteht aus 60-90% eugenol, eugenyl Acetat, Caryophyllen und andere kleinere Bestandteile.

Blatt-öl ist abgeleitet aus den Blättern von S. aromaticum. Es besteht aus 82-88% eugenol mit wenig oder gar keine eugenyl Acetat und nebenkomponenten.

Stamm-öl stammen aus den Zweigen von S. aromaticum. Es besteht zu 90-95% eugenol, mit anderen nebenkomponenten.

Da weder eugenol, eugenyl Acetat noch Caryophyllen haben diese Eigenschaft, das öl, das bewirkt, dass 'Plastik Trübung' werden müssen, relativ niedrig.

Ebenso die chemischen Hauptbestandteile der Piment-öl nach Ätherische-öle.co.za sind:

eugenol, menthyl eugenol, cineol, Phellandren und Caryophyllen.

Keine dieser Chemikalien sind Stoffe mit dieser Eigenschaft. Aber viele der Chemikalien, die in Piment und Nelken sind auch in Muskatnuss, schwarzer Pfeffer und Zimt.

+859
Yadwig 22.05.2014, 09:18:40

Meiner Meinung nach kann es nicht getan werden, ohne zu betrügen. Eine voll brined Türkei wird immer übermäßig salzig Bratenfett, und einen Ahorn-brined Türkei produzieren übermäßig süß/salzig Bratenfett. Einige Köche haben erfolgreich Soße mit brined Türkei Bratenfett (sehen Können Sie pan gravy, wenn die Türkei war brined?), aber ich vermute, dass diese Puten waren unter brined.

Eine Lösung ist, um zu kaufen preiswert Türkei teilen. Hälse, Flügel, Rücken und Innereien (wenn Sie möchten) sind alle gut für diese. Nicht sole, nur braten in einer anderen Pfanne in der gleichen Zeit, die Sie braten das brined Türkei. Verwenden Sie diese Bratenfett für Ihre Soße. Sie können Kochen die Teile Weg vorbei an der Temperatur, dass Sie Kochen das brined Türkei, um Ihnen mehr Bratenfett und lecker Braun bits für die Soße. Das Fleisch kann dann zerkleinert werden, um hinzufügen, um Ihre dressing oder Soße, wenn Sie mögen.

Wenig durch wenig, Sie können hinzufügen, einige das Bratenfett aus der brined Türkei, um die Bratenfett aus der diverse Teile, schmecken nach jeder Zugabe. Sorgfältig hinzufügen einige der brined Bratenfett auf der Ebene Bratenfett könnte in einer spektakulären Soße.

+834
RarelyRed 16.08.2018, 02:42:16

Ok, selbst zugegeben dunkle chocoholic hier. Ich habe dies selbst getan. Es ist wirklich nicht anders. Möchten Sie vielleicht in Erwägung ziehen, Paramount crystals Hilfe in den vorspannprozess.

+801
dumbfingers 20.12.2010, 23:46:21

Sie haben zwei verschiedene Ansätze von Catija und eckes, je nachdem, was Sie bevorzugen, aber Sie können auch kombinieren beide Ansätze -

Starten Sie durch hacken bis der Speck, und dann Kochen Sie in den Topf, bis es schön knusprigen und das Fett wird gerendert.

Entfernen Sie den Speck mit einem Schlitz Löffel zu Papierhandtücher zu genießen, das restliche Fett aus den Speck und lassen Sie es in es ist knusprigen Zustand. Lassen Sie die Bratenfett/Fett hinter in den Topf, und verwenden, statt öl zum braten das Gemüse. Dadurch wird der Speck Geschmack zu durchdringen das Gericht insgesamt ein bisschen mehr.

Dann, kurz vor dem servieren, oder auf der Seite zum bestreuen Sie das Gericht serviert, fügen Sie den Speck oder die eater zu fügen, sich.

+791
RDY 28.09.2012, 12:02:45

Es ist nie die beste Idee nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen während seiner Kochen wie Sie wahrscheinlich klopfen Sie es ein wenig und klopfen die Luft aus und dann werde es ein wenig abzukühlen und so dauert länger zu Kochen. Sagen, dass die ganze Sache ist, wenn Sie nehmen Sie die Kuchen aus. Der Regel nicht nehmen Sie Ihre Kuchen aus, bis mindestens auf halbem Weg durch die Garzeit, so wird die Stärke haben begonnen, sich zu setzen. Wenn Sie nehmen Sie Ihren Kuchen aus mehrmals 5 Minuten vor, sagen, es nicht machen zu viel von einem Unterschied, wie der Kuchen ist praktisch gekocht.

Einige Kuchen sind anfälliger: Schaum-Kuchen (genoise, chiffon, etc) sind die meisten wahrscheinlich fühlen sich die volle Kraft, die Sie nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen, wie es wahrscheinlich wird, entlüften Sie die gesamte Luft, die Sie haben so hart gearbeitet zu erstellen, allerdings, butter, Kuchen (Pfund, Obst, etc) wird nicht so erfolgen, da diese viel dichter und setzen mehr auf Chemische leaveners.

Es gibt viele Möglichkeiten, um zu überprüfen, ob Ihr Kuchen fertig. Wenn Ihr eine Torte mit einer ganz dünnen Teig, öffnen Sie die Gerätetür und geben Sie es ein kleines wackeln (nicht eine große große schütteln, um zu entlüften), und wenn es wackelt seine definitiv nicht getan, wenn es nicht wackeln kann man den Fortschritt, den nächsten Schritt, stochert in einem Spieß oder Messer und wenn es sauber herauskommt ist es fertig, diese Technik zu verwenden, für alle Kuchen-Typen. Ein anderer Weg ist, wenn der Kuchen sieht golden (es sei denn, es ist ein Schoko-Kuchen), drücken Sie Ihren finger nach unten auf den Kuchen und wenn es Federn zurück, es ist getan. Viel ist über Sie nicht öffnen Sie Ihre Tür, die in modernen öfen von heute, nicht viel von einem Unterschied, wie man schnell wieder auf Temperatur, vor allem, wenn Sie öffnen Sie einfach die Tür einen Spalt. Auf einen letzten Punkt, dass eine zuverlässige Ofen-Temperatur ist einer der wichtigsten Schritte. Kauf ein wenig Backofen-thermometer ist eine gute Investition, Sie sind sehr Billig und sparen Sie viel hastle

+770
usban 29.02.2016, 12:08:17

Sie könnten versuchen, Schweißen Handschuhe, Kamin Handschuhe. (Kamin Handschuhe neigen dazu, länger zu sein, und möglicherweise gehen Sie bis zu Ihren Ellenbogen).

Sie sind in der Regel aus Wildleder, mit einer isolierten Futter. Ich benutze Sie anstelle von Topflappen, aber Sie kommen auch in handliches, wenn ich dabei bin, die große Mengen von Grillen (einmal im Jahr, für unsere Abteilungs-Picknick, Kochen für ein paar hundert Leute).

Der Kamin Handschuhe auch in handliches kommen beim camping, als Sie in Reichweite zu bewegen logs wenn du schnell bist darüber. Das einzige Problem ist, dass zu lange der Einwirkung des heißen, trockenen Hitze wird dazu führen, dass Sie verhärten und verlieren Ihre isolierenden Eigenschaften. Ich habe zu Holen ein neues paar alle paar Jahre oder so, weil der Weg, ich benutze Sie.

Ich habe auch einige wirklich schwere Gummi-Handschuhe, die ich habe mehr als ein Witz-ich bin mir nicht sicher, ob Sie für die haz-mat Zwecke, oder was, aber Sie kommen in praktisch, wenn ich zu tun haben heißen aber nassen Sachen. Ich habe auch verwendet Sie beim Umgang mit der Reinigung aus dem Kühlschrank bei der Arbeit bekommen hatte, ziemlich gruselig (es war in der Nähe ein Konferenzraum und Menschen mit Konferenzraum verlassen würde, Sachen gibt es und vergessen Sie es). Ich habe gesehen, ähnliche Handschuhe, vielleicht nicht ganz so dick, aber, in einem restaurant supply store in der Nähe von schweren Gummi Schürzen für die Leute zu tun, den Abwasch.

Und, wenn diejenigen, die noch nicht Ihre Präferenzen sind, finden Sie die Silikon-Topflappen ... Sie haben guten grip und Sie sollten in der Lage sein zu Rollen Sie es in einen Kegel um Ihre Tasche.

+753
vishn9 19.09.2011, 18:19:28

Sagen Sie, dass Sie möchten, um eine Menge (>4) yorkshire-Pudding, aber Ihre form hat nur 4 Formen. Was ist deine Choreographie?

Tun Sie ...

  • Stapel mehrere Formen in den Ofen
  • verwenden Sie eine form, nehmen Sie die pouddings, wenn Sie fertig und füllen Sie die heiße form direkt mit Fetten und Teig
  • etwas ganz anderes

Hintergrund: ich bin zu kaufen ein Formular als ein Geschenk für meine Mutter, die oft kocht, für mehr Menschen. Die Frage ist: lohnt es sich es zu kaufen, zwei Formen?

+741
Ke Warr 19.09.2015, 08:27:58

Wird es einen Unterschied in der Zeit, die es dauern wird, für die Eier vorbereitet werden, in den Fällen, die unten erwähnt werden?

A. Kochen Eier in einem Topf auf voll gas macht, bis das Wasser erreicht den Siedepunkt und senken gas auf minimal Leistung.

B. Kochen Eier in einem Topf auf voll gas macht, bis das Wasser erreicht den Siedepunkt - und dann aus gas-und maximale Leistung.

Frage umformuliert: in dem Fall werden die Eier vorbereitet werden schneller?

+585
himos784 22.04.2013, 16:04:12

Meine Eltern sagen, die Fliegen können Eier in das Wasser (wir haben fliegt gelegentlich herumschwirren in unserer Wohnung). Ist das wahr? Wenn ja, was ist die längste Zeit, dass ein Krug mit Leitungswasser sein könnte, Links auf dem Tisch unberührt, und immer noch trinkbar?

+552
Samuel Elh 26.04.2010, 06:43:23

Zerquetschen Sie und verwenden Sie Sie als Panade für frittiertes Fleisch.

+544
Nikhil01 19.12.2014, 09:21:38

Es misst die Temperatur des Glases selbst, aber nicht unbedingt in einer genauen Weise. Die meisten Glas ist weitgehend undurchsichtig bis IR, sondern strahlt IR eigene, basierend auf der Temperatur.

Der trick mit IR-Thermometern ist, dass Sie zu erraten, die Temperatur eines Objekts, indem Sie eine Vermutung darüber, wie viel IR - (Infrarot-Strahlung), das Objekt wird Strahlen, wenn es eine bestimmte Temperatur. Preiswerter IR-Thermometer haben, was heißt "fester Emissionsgrad", was bedeutet, dass Sie immer davon ausgehen, dass das Objekt, das Sie Messen Strahlen 95% der Strahlung, wäre es theoretisch emittieren, wenn es ein perfektes schwarz-Körper-Objekt. Einen Emissionsgrad von 95% (oder 0.95) ist ein guter start für die meisten Haushaltsgegenstände - Tuch, lackierten Oberflächen, usw.

Wo bricht es ist mit Dingen wie glänzendes Metall, Glas, Flüssigkeiten, etc. Für diejenigen Objekte, die Menge der Strahlung, die freigesetzt bei einer gegebenen Temperatur ist mehr oder weniger als die erwartete 0.95. Glänzende Metall-Pfannen, zum Beispiel, kann so niedrig wie 0,2, was bedeutet, die angezeigte Temperatur sehr viel niedriger als die tatsächliche Temperatur.

Sie können Tabellen verwenden, der Emissionsgrad Werte zu korrigieren, die Temperatur zu Lesen, wie hier: http://www.tnp-instruments.com/sitebuildercontent/sitebuilderfiles/Infrared%20Thermometer%20and%20Emissivity.pdf (Beachten Sie, dass für diese Tabelle 8-14 Mikron Spalte).

Das nimmt den meisten die Bequemlichkeit der thermometer, aber es ist eine nützliche Referenz. Je näher ein Objekt Emissionsgrad ist auf 0.95, desto genauer wird dein thermometer werden. Sie können die Genauigkeit verbessern, indem die Malerei eine Fläche flache, schwarze, oder sogar mit einem Stück Klebeband fest auf dem Objekt, um eine gute "Messpunkt". Schicker Thermometer ermöglicht die Einstellung von Emissionsgrad, und sogar schicker diejenigen, die Ihnen ermöglichen, auto-Kalibrieren mit einem Kontakt-thermometer add-on.

Um wieder auf die ursprüngliche Frage, hat das Glas einen Emissionsgrad von etwa 0.75-0.85, d.h. die gemessene Temperatur ein wenig niedriger als die tatsächliche Temperatur. Natürlich, auch eine genaue Temperatur des Glases nicht Ihnen sagen viel über die tatsächlichen Ofentemperatur. Meine Lieblings-Oberfläche für die Messung ist mein pizza-Stein, der nur etwa 0.95, perfekt für genaue Messungen.

+537
Venki 19.01.2013, 17:42:41

Eine traditionelle Art und Weise, die ich gelernt, während Sie aufgewachsen ist, um es in einem Glas ist, aber es führt zu kleineren Mengen, so dass Sie möglicherweise tun Sie es öfter.

Im Grunde, Sie füllen ein Glas (canning-Glas oder etwas ähnliches) mit Sahne und legen Sie eine kleine Marmor in es. Sie können alles, was, die bleiben sauber, es geht nur um agitation. Schütteln Sie das Glas für eine Weile. Nach einer kleinen Weile werden Sie sehen, es beginnen sich zu bilden, als das Butterfett und Buttermilch trennen. Weiterhin schütteln, bis Sie eine Feste Masse von butter. Es wird noch flüssig sein, das wird Buttermilch. Den rest butter. Sie können hinzufügen, eine Prise Salz, wenn gewünscht. Sobald Sie eine einzige Feste Masse von butter Armen die Buttermilch heraus. Können Sie es speichern und verwenden Sie es für andere Rezepte (Pfannkuchen, Kekse, etc). Mit einem Liter Sahne, es dauerte 10-15 Minuten, die butter in Formular vollständig aus.

Ich bin sicher, es gibt andere Möglichkeiten der agitation. Ich mixer auf niedrige Geschwindigkeit, wird wahrscheinlich den trick tun, aber Sie müssen natürlich aufpassen, splash.

+528
manifest 24.03.2017, 02:21:20

Ich war Grillen, während denen ich meine Prüfung steak, geben Sie die Tipps von meiner String-Tangas. Aber ich wollte nicht durchbohren das Fleisch oder jab zu hart. Ein Freund sagte, ich bin ruiniert das steak und die, die es bewirkt, dass Aroma und Saft Verluste. Ist dies der Fall?

Ich habe gelesen, auf dem Lebensmittel-Labor, das testen von Fleisch auf diese Weise nicht zu Saft Verlust. Aber es hat nicht erwähnen, Aroma-Verlust. Ich fragte meinen Freund, wie es verändert den Geschmack und er erwähnte, dass es Verschiebungen der Saft im steak, bewirkt, dass es zu zertreten, und gibt es eine "tote Geschmack." Ich schaute hier und nicht sehen, eine Frage, die sich damit befasst. Also, ich schaute online und meist war es über den Verlust an Feuchtigkeit im Fleisch. Mein Instinkt ist es ist nichts falsch durch stupsen das Fleisch. Ich meine Metzger smash cube steak mit tenderizers. Aber nur im Fall, bin ich der Veränderung der Geschmack von meinen steaks?

+467
Moris Zucca 16.10.2011, 14:45:22

Ich war Kochen ein braten und eine Stunde zu Kochen, ich schmeckte die Brühe und wusste nicht, wie der Geschmack, so dass ich spülte mir den braten wirklich gut und bemerkte, dass der Topf geknackt hatte - es war nicht rissig, wenn ich angefangen habe. Also meine Frage - ist der braten immer noch sicher zu Essen, wenn ich es fertig in den Ofen oder sollte ich werfen Sie den braten, denn der Riss?

+448
Alvaro alves 03.11.2019, 09:54:55

Eine Küche, die rag nicht, soweit ich weiß, haben die sich etwas exklusives zu einer Profi-Küche. In diesem sehr alten New York Times Brief an den Herausgeber, der Schriftsteller spricht über ein Tuch verwendet, um den Boden zu wischen, als entweder eine Datei Tuch oder eine Küche rag.

Eine Küche rag ist einfach ein Stoff, der verwendet werden kann für viele Dinge rund um die Küche. Könnten Sie wischen Sie Ihre Zähler mit einem. Könnten Sie wischen Sie Ihre Böden mit einem (ich hoffe, dass Sie nicht wischen Sie sowohl Ihre Zähler und Böden mit die gleiche). Ein dish-rag wäre ein ähnlicher Begriff, ein name für ein Waschlappen-ish Größe saugfähiges Tuch verwendet zum Spülen von Geschirr. Ich habe gehört von einem Freund, Mitbewohner mit der gleichen Küche Lappen zum abtrocknen der Hände, Geschirr und sop bis die Flüssigkeit von einem rohen Hühnchen aus dem Boden - offensichtlich, dass eine unsachgemäße Verwendung von einem einzigen Lappen, aber Lumpen verwendet werden könnten, für alle diese Aufgaben ohne cross-Kontamination, wenn Sie verwendet, eine für jede Aufgabe.

Um es zusammenzufassen, die meisten verwendet für eine Küche, die rag kann am Ende die Verbreitung von Bakterien. Wenn Sie habe eine offene Wunde, die Sie nicht wollen, das zu tun.

+412
alinad8804 31.03.2014, 14:52:01

Hinweis: ich schaute, um zu sehen, wenn es ähnliche Fragen, aber es scheint, dass die meisten von Ihnen waren über Eier über einfach.

Ich mag meine Spiegeleier mehr schwer. Leider, es scheint, dass ich bin unglaublich schlecht, um eine endgültige Ergebnis, das in einem Stück. Was normalerweise passiert ist, dass wenn ich versuche zu drehen, über das ei, es bricht auseinander und ich bin Links mit SPIEGELEI, das ist in ein paar verschiedene Stücke. Wie kann ich das verhindern?

Ich in der Regel versuchen zu Kochen, Spiegeleier wie folgt:

  1. Crack ei(s) in die Pfanne mit öl.

  2. Pause Eigelb durch Stossen Sie mit einem turner.

  3. Warten Sie, bis ei(s) zu festigen, etwas, versuchen, Sie zu drehen, ei(s) (und kläglich scheitern).

Es ist möglich, dass meine Pfanne zu klein, aber ich habe dieses problem in der Vergangenheit als auch mit größeren Bratpfannen, oder dass ich warten nicht lange genug.

+389
Michael Dixon 17.03.2010, 12:35:42

Es gibt einen Unterschied zwischen lassen etwas "schlecht gehen" und gärenden es. Die Vergärung ist eine absichtliche Prozess, durch den bestimmte (erwünschte) Bakterien / Pilze "Essen" das Essen. Die "Abfall" Produkte, die von diesen Mikroben können sehr wertvoll sein für die Menschen, sei es, weil es fügt Geschmack, Nährstoffe wie Vitamine oder wegen anderer Eigenschaften (wie der Sauerteig, der das Brot). Meist ist es eine Kombination der oben genannten. Wenn etwas verdirbt, aber das Essen ist verseucht mit unerwünschten oder sogar gefährlichen Bakterien.

Sauerteig in allem gar nicht so Verschieden von Brot ist Sauerteig, nur mit Hefe. Hefe ist ein Pilz. Der einzige Unterschied ist, dass Sauerteig enthält auch Milchsäure-Bakterien (die auch im Darm, in der Luft und auf den meisten Gemüse. Es ist wahrscheinlich eines der häufigsten Bakterien vorhanden ist). Diese Bakterien sind der Grund, Sauerteig nicht leicht verderben, durch die Art und Weise.

Seit Jahrtausenden Gärung war eines der wichtigsten Mittel zur Konservierung von Lebensmitteln (sauerkraut z.B.) oder Brot Backen (Sauerteig, altägyptischer Zeit). Auch salami vergoren ist. In Kombination mit Kühlung, solche Lebensmittel können die letzten noch länger. Sauerkraut nicht zu verderben für 6 Monate, problemlos.

Lange Geschichte kurz: es gibt sehr viele Mikroben, die sind sehr wichtig und vorteilhaft für die Menschen. Fermentierte Lebensmittel ist so sicher wie jede andere Nahrung, da es fermentiert wurde richtig. Für Sauerteig: er pflegt einen sehr stabilen Kultur von Milchsäurebakterien und Hefen, wirksam die Erhaltung der Teig so lange, wie Sie nicht sterben (und selbst dann, die Milchsäure verlangsamt das Wachstum von Krankheitserregern deutlich).

+209
Nik0811 21.04.2013, 03:39:41

Keine creme brulee sollte nicht wie butter in keiner Weise. Nicht im Geschmack noch in der textur. Die Konsistenz sollte wie eine Dicke Creme, wo die Eier Bestimmung der Festigkeit der Creme. Wir neigen dazu, verwenden Sie Sahne mit 15% Fett für unsere Crème Brûlée. Dies funktioniert sehr gut und führt zu einem leichteren und weniger fetthaltiger Ergebnis.

+168
Chan Nichholas 21.04.2018, 07:58:49

Ich habe nicht eine gute Anregung für was zu verwenden, aber zumindest kann ich Ihnen einige Informationen über xanthan.

Ja, den Sirup nehmen kann die Viskosität aus einer infinitesmal Menge von xanthan gum. Wenn Sie fügen Sie 0,5% bis 1% der Flüssigkeit Gewicht in xanthan, erhalten Sie eine pudding-Konsistenz. Für eine sirupartige Viskosität, Sie brauchen viel weniger.

Aber xanthan ist kein Zucker, und nicht eine sirupartige Konsistenz. Es macht Zeug klebrig nicht klebrig. Dies kann genug sein für Sie, wenn alles, was Sie brauchen, ist eine Dicke, aber die textur ist nicht das gleiche wie normaler Zucker-Sirup. Ich habe nicht versucht, den kommerziellen sugar-free Sirup, also ich kann nicht einen Vergleich gibt.

Xanthan hat auch die unglückliche Tendenz zur Verringerung der Duft, obwohl es vielleicht nicht ein problem in den kleinen Mengen benötigt, für die Sirup-wie Dicke.

+164
Batwinghorse 11.08.2014, 04:43:13

Verwerfen Sie den Inhalt der Pfanne in den Müll.

Waschen Sie die Pfanne mit heißem Wasser und Seife.

Alles wird gut werden, sobald Sie dies getan haben. Es gibt keinen Grund, besorgt zu sein, über die bestimmte Krankheitserreger, die Sie warf in den Papierkorb und gewaschen den Bach runter. Sie können sicher davon ausgehen, es war ein paar von Ihnen allen.

+138
Brakun 11.07.2015, 18:11:01

Es ist schwer zu sagen, ob chapatti atta ist weich-oder Hartweizen. Vor allem, weil diese Art der Charakterisierung ist nicht wirklich gemacht für dieses Produkt. Ich würde es auf Augenhöhe mit Vollkornmehl, um die Eigenschaften. Für die Pfannkuchen ist es ok, aber für muffin, es wäre zu hart. (Bin Inder)

+135
Yash Maurya 11.07.2012, 20:20:14

Sie können entweder frieren Sie die cookie-Teig oder ersetzen Sie die Eier für eine nicht-verderbliche Ware, wie z.B. Wasser + Boden Flachs. Ihr sind viele andere Optionen für die Gewürze, wenn Sie schauen, um eine Vielzahl von verschiedenen cookies!! http://www.carolinaingredients.com/search/dist/3

+132
gbr 15.03.2014, 14:03:36

Ich habe versucht, crumpets heute, zum ersten mal ich verwendet habe, die Hefe also nicht wirklich wissen, was zu erwarten ist.

Das Rezept habe ich gefolgt war:

  • 450g Mehl
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 14g instant-Hefe
  • 350ml Magermilch
  • 350ml kaltes Wasser
  • 1 TL Salz
  • ½tsp Natron

Grundlegende Hinweise:

  • Mehl + Zucker + Hefe
  • warme Milch auf ~37°C, in Kombination mit Wasser
  • beat wässrige Milch in die Mehl/Zucker/Wasser
  • beweisen für 2h
  • schlagen Salz & bicarb
  • rest für 10m
  • Kochen auf der Pfanne in crumpet-Ringe

Sie sah toll aus in der Pfanne, Löcher bildeten sich auf der Oberseite, und Sie sah aus wie Kuchen anbieten; Sie wollten nicht aufstehen, aber ich bin mir nicht sicher, ob Sie sollten Sie getan haben, sowieso.

Das problem ist, dass selbst nach 15 Minuten in der Pfanne, die Mitte war immer noch klebrig - komplett ungekocht. Ich habe versucht ein paar Chargen, Experimentieren mit der Temperatur, aber ich konnte nicht erhalten eine erfolgreiche crumpet aus ihm heraus.

Das Rezept notiert der Teig würde "Doppelte Größe und drop back down". Zwar hat Sie die doppelte Größe, und beginnen zu fallen, es nicht zurück zu seiner ursprünglichen Lautstärke, bis ich hatte, entfernte die Frischhaltefolie geschlagen und in die Salz-und bicarb. Könnte dies ein Zeichen sein, daß ich nicht beweisen, lange genug, oder meine Küche war ein bisschen zu kühl für den Nachweis? Das ist die einzige Idee, die ich hatte, warum die Dinge nicht geklappt hat.

Jede und alle Einsicht wäre sehr geschätzt.

+21
Geoffrey West 17.11.2017, 23:59:41
Sollten Fragen befassen sich mit der Zubereitung von einem dessert - in der Regel süß, aber nichts, dass wäre serviert, ein dessert, natürlich sollte qualifizieren.
+18
megan artman 01.01.2019, 20:40:15

Fragen mit Tag anzeigen