Kann ich hinzufügen Gewürz für die beurre manie?

Ich möchte zu verdicken meinem curry, aber ich will auch, dass es zu viel Soße/Flüssigkeit - noch gewürzt, nicht bewässert.

Ich werde einige beurre manie. Kann ich hinzufügen, curry-auf die Mischung, und fügen Sie es an der Pfanne?

Vielleicht sogar Kochen etwas Knoblauch und Ingwer in öl, fügen Sie dann curry, dann buttter und Mehl. Ist das ok? :P

+430
VikiYang 20.07.2019, 17:01:46
29 Antworten

Es gibt durchaus ein paar vegane Worcestershire-Saucen auf dem Markt bereits. Ich habe mit Annie ' s und Der Assistent ist in letzter Zeit, und beide sind ausreichend (ich denke, ich bevorzuge die letztere; es hat einen eher traditionellen Geschmack).

+987
Farseen 03 февр. '09 в 4:24

Schokolade ist eine seltsame Substanz, wenn es um das Schmelzen und Härten. Wenn die Schokolade härtet, dessen Schmelzpunkt am Ende wird nur ein paar Grad höher ist als die härtetemperatur.

Wenn die Schokolade kristallisiert bei hohen Temperaturen bildet es eine starke, Dichte Kristalline Struktur, textur-Weise, ist ziemlich spröde. Die meisten kaufte Schokolade (baker ' s Schokolade und chips) ist bereits temperiert, aber wenn Sie es Schmelzen, brechen Sie down, die Kristalline Struktur, und wenn Sie Härten bei Raumtemperatur, dann landet es bildet sehr schwache Kristalle, die Schmelzen in der hand.

Wenn Sie verwenden eine spezielle Beschichtung, die Schokolade (Kuvertüre oder niedriger Qualität compound-Schokolade), dann brauchen Sie nicht zu sorgen so viel über das Temperieren (obwohl es immer noch eine gute Idee), aber wenn du normale Schokolade und nicht mildern es dann, dass Ihre Beschichtung am Ende wird chaotisch und nass und reiben Sie auf Ihre Hände, während Sie es Essen. Es könnte sogar Schmelzen während der Lagerung.

Anlassen ist der Schlüssel zu einem Raum-Temperatur-stabiler überzug aus Schokolade. Wenn Sie dies nicht tun, werden Sie brauchen, um Ihr Gebäck gekühlt, bis Sie bereit sind zu konsumieren.

+971
Tyree Jackson 02.03.2017, 10:49:31

Ich mache ein 9x13-Schokoladen-Kuchen, mattiert mit einer Vanille-Buttercreme, (nicht gefüllt) und bedeckt mit schwarzen Fondarific fondant.

Hier die Zutaten für die Glasur:

  • 1/2 Tasse ungesalzene butter
  • 1-2 Tassen Konditoren Zucker
  • 1/8 Teelöffel Salz
  • 1/2 Esslöffel Vanille
  • bis zu 2 Esslöffel Milch

Der Kuchen wird heute Abend fertig und gegessen morgen Nachmittag. Ist es sicher, es zu verlassen aus dem Kühlschrank?

+968
Aliakbar Shakour 06.07.2013, 19:02:16

Ich habe ein Rezept für einen asiatischen Salat mit Rapsöl und Reis-Essig. Gibt es einen Ersatz für Rapsöl, die werden nicht verändert das den Geschmack? Ich würde es vorziehen, nicht zu verwenden, pflanzliches öl.

+949
howardhermann 03.01.2015, 11:26:53

Ich habe ein Rezept, das ist für einen "Texas-Style Blueberry Cobbler" (Seite paywalled) von America ' s Test Kitchen.

Das Rezept ist wie folgt:

  • 4 El butter in vier Teile + 8 Esslöffel geschmolzen & abgekühlt
  • 1-1/2 c Zucker (10-1/2 oz)
  • 1-1/2 TL geriebene Zitrone zest
  • 1-1/2 c Allzweck-Mehl (7-1/2 oz)
  • 2-1/2 TL Backpulver
  • 3/4 TL Salz
  • 1-1/2 c Milch

Dies macht einen Teig-style-Basis (anstelle der traditionellen Keks-Stil).

Alles, was wir zur hand haben, ist die Hälfte und die Hälfte. In diesem Einsatz ist es akzeptabel, ersetzen Sie die Milch mit einigen Bruchteil von halb-und die Hälfte schneiden mit Wasser?

Diese Antwort beschreibt etwas ähnliches mit Sahne. Ich habe gefunden, die Websites sagen, dass es möglich ist, dies zu tun, aber ich bin mir nicht sicher, wie vertrauenswürdig Sie sind. Plus, Sie scheinen sich uneinig zu sein... einige sagen, um schneiden Sie die halb und halb mit Wasser, andere sagen nur ersetzen, und erwarten, dass ein reicher Ergebnis.

+930
Brooke K 20.01.2018, 00:58:56

einweichen, das Wasser sollte mit einem sauren medium: Zitronensaft oder ACV. Ich einweichen Bohnen für mehr als 24 Stunden ohne Risiko. Ich mache das gleiche mit Walnüsse (6 Stunden, nicht mehr als 8 abhängig von der Umgebungstemperatur), Mandeln (8 Stunden). Einweichen ist nicht einfach zu reduzieren auf die Garzeit, aber zum entfernen von Phytinsäure. Einweichen in Salz-Wasser ist auch zu empfehlen, aber ich persönlich mag die Säure einweichen besser. Entleeren Bohnen zwei-bis dreimal während der Abkühlphase ist auch sehr wichtig; - refill-Schüssel mit Bohnen mit frischem Wasser wieder hinzufügen, Zitronensaft oder ACV (oder Salz). Abfluss Nüsse wirklich gut am Ende der Abkühlphase (man kann sich ändern, einweichen, Wasser zu, je nach Absicht, wie das entfernen der PHYTATE und habe es nicht resorbieren), fügen Sie Meersalz (Arbeit mit den Händen) und eine kleine Menge der Kräuter/Gewürze eurer Wahl (ein fav in meinem Haus ist curry-Pulver und/oder Safran, Thymian, basilikum, cayenne; kreativ sein), verteilt Nüsse auf pyrex oder Edelstahl-Pfanne, stellen Sie Ihren Backofen auf niedriger Temperatur, nicht über 150 (ich bevorzuge 125 bis 130) und lassen Sie Sie trocknen langsam über einen Zeitraum von 12 Stunden auf 24, manchmal auch mehr, je nach Menge der Nüsse, die Größe und die Temperatur von Ihrem Ofen. Rühren Sie die Nüsse ein paar mal während der trocknen Zeit und re-gleichmäßig verteilt in die Pfanne. Sie können auch kaufen, ein Entwässerungsmittel und Folgen Sie den Anweisungen. Langsam Kochen die Bohnen, die langsam trocknen der Nüsse ist die gesündeste Sache, die Sie tun können, diese Lebensmittel zu konsumieren.

+907
Dipen 21.05.2014, 19:46:55

Mein Ofen die maximale Temperatur beträgt 200 Grad Celsius( 392 Grad Fahrenheit). Es gibt einige backrezepte, die Fragen, für die mehr als 392 F. Wie kann ich einstellen das die Backen dann? Erhöhe ich die Backzeit ein wenig?

+862
Daniel Aragon 05.11.2012, 22:20:06

Ich war mir ziemlich sicher, ich hatte mein Rezept und die Methode genagelt, fertig zig Pizzen mit, aber es hat mich jetzt schon zum Dritten mal in Folge. Es treibt mich in den Wahnsinn, ich musste wegwerfen Teig Wert von 15 pizzas.

Das problem ist, es wird nicht steigen, wie es sollte.

Zunächst das Rezept, das ich aus beliebten italienischen website und übersetzt. Ich lasse ihn 2 Stunden gehen.

1/2 kg ungebleicht Allzweck-Mehl 
4g Trockenhefe, die Hälfte-Beutel, oder 12g normal.
1 Teelöffel Zucker
11g Meersalz, 1 El 
300 ml Warmes Wasser
3tbsp Olivenöl

Also, warum es würde nicht steigen, ist mir schleierhaft. Was könnte der Faktor?

1) Ist es die Marke, die Hefe? Jetzt habe ich mit dem Roten Stern, aber ich habe einige Europäische vor.Beide braten Hefe in Tütchen.

2) Zu kalt oder zu heiß, Wasser zu lassen, die Hefe einweichen (Beweis)?

3) Kneten zu lange oder nicht lange genug?

4) Raumtemperatur für die Korrekturhilfen zu niedrig? Es ist winter jetzt, und alle bisherigen versuche wurden im Sommer. Obwohl ich habe es in der Nähe der Wärmequelle.

Letzte, was ich tun werde nun ich werde erhöhen Sie die Menge der Hefe, indem Sie 2x, um zu sehen, was passiert. Aber ursprünglich hatte ich um die Hälfte verringern von allen UNS Rezepte, wenn ich finden ein italienischer und es funktionierte viel besser. Ich habe noch zu wissen was sich geändert hat in den Allgemeinen Bedingungen für solch einen großen Unterschied.


UPDATE

Verlassen Sie es über Nacht und der Teig scheint perfekt. Es brauchte einfach mehr Zeit, wie es aussieht.

+843
Sergii Ivashchenko 27.04.2018, 19:09:42

Es ist ein Kansas City strip steak. Die Stallungen befanden sich in Kansas City und nicht New York, und wie der 1. poster sagte, es war nur schwer davon zu überzeugen die Amis in New York, dass der Schnitt gut war. New York hatte nie stockyards. Wenn ein restaurant sagt, dass New York statt Kansas City-Streifen, Sie sind nur ein Haufen von Egoisten, die wahrscheinlich gingen zu einigen high brow kulinarische Schule. In den 1970er Jahren der Staat New York gemacht, ein PR-Aufwand, um zu versuchen und sagen, dass Kansas City war nicht eine cowtown und das New York war der offizielle name für die club-Schnitt steak.

Der Knochen ist eine Frage der Qualität. Die prime cuts von einer KC-Streifen ohne Knochen, besonders das Zentrum der Schnitte; die Wahl oder wählen Sie haben in der Regel einen Knochen in.

Ich weiß das, weil mein Urgroßvater und seine Brüder-Sie alle arbeiteten in den Stallungen in der Innenstadt von Kansas City, und mein Großvater war Metzger. Die art der Schlachtung wurde über Generationen weitergegeben.

+838
mausumi razzak roni 04.10.2015, 22:53:55

Statt einfach nur gegossen auf einer Grillplatte, japanische Pfannkuchen geformt werden mit einem Papier Kragen, fast wie ein soufflé.

Der Teig muss sehr zart sein, damit es immer zäh. Der einfachste Weg dies zu tun ist, machen Sie einen Brunnen in der trockenen Zutaten, dann fügen Sie die Flüssigkeit.

Buttermilch ist der Schlüssel, um den Geschmack von Pfannkuchen - Zitrone Saft oder Essig Geschmack nicht Recht.

Mischen Sie das ei und öl mit minimalem rühren, ein Rezept, das ich sah, genannt, für eine kleine (1 Esslöffel) der japanische mayo, die behauptet, dass Sie geholfen emulgieren die Zutaten, führt zu eine glatte textur mit weniger rühren. Kewpie-Marke ist die beliebteste und hat einen ausgeprägten Geschmack von den amerikanischen Mayo, die ihm hilft, die Mischung in einen Pfannkuchen leichter.

+721
QueyJoh 09.09.2010, 05:55:54

Was kann ich als Ersatz für den mais-Sirup in einem Rezept für gekochtes Zuckerguss?

+704
laki sesepasara 19.06.2010, 15:07:16

Dry aging schafft eine gewisse inhärente Abfälle:

  • Das Gewicht der Schnitt wird im Alter deutlich nach unten geht
  • Die äußeren Teile werden trocken, zäh, lederartig, vielleicht haben Form und sind ansonsten im wesentlichen verdorben und muss abgeschnitten werden

Aus diesem Grund ist es nur wirklich praktisch, um zu trocknen Alter ziemlich große Schnitte. Dies würde also ausschließen, Huhn, und die meisten Fische, und so weiter, auch wenn Ihr Fleisch profitieren würden.

Zartes Fleisch wie Huhn und Fisch nicht wirklich trocken zu Altern, aber, dessen wichtigste Auswirkung der enzymatischen tenderization des Fleisches. Es gilt mehr zu rotem Fleisch, insbesondere Rindfleisch.

Dieser Artikel bei Gizmodo sagt:

Wenn wir es schaffen [, kühle und Feuchtigkeit,] Bedingungen, die wir zulassen, dass Enzyme Ihre Arbeit tun. Und wir am Ende mit einer Komplexität von Aroma—savoriness, süße, Bitterkeit-das war nicht nur dort vor. Es gibt keine Koch-Methode, erzeugen kann die Tiefe der Geschmack eines dry-aged Fleisch.

Was passiert, ist, dass die Enzyme im Fleisch ist Muskel-Zellen beginnen zu brechen, das Fleisch Proteine, Fette und Glykogen—Kohlenhydrate in Aminosäuren, Fettsäuren und Zucker. Eine Aminosäure erzeugt durch die dry-aging—das wichtigste und schmackhaft, in der Tat ist Glutamat, das ist Teil der MSG. andere amino-Säuren-Aromen, etwas ähnlich wie MSG, andere sind immer noch süß.

Du willst also ein Fleisch, dessen Geschmack ist stark genug, um paroli zu bieten, und profitieren Sie von diesen Arten von änderungen.

Zwar nicht mainstream, kann man eigentlich suchen Sie dry aged Schwein, obwohl ich bin nicht sicher, es Bedarf der Behandlung. Man kann sogar finden, dry aged Lamm!

+684
Henry Ozsoy 24.06.2011, 09:09:35

Was ist der beste Weg (Kraft/position/Typ der Zimt) zum raspeln Zimt-sticks mit einem microplane? Ich habe mehrmals versucht, und ich bekomme zwar eine fein geschliffene, sehr aromatischen Pulver, es dauerte fünf Minuten bis ein Viertel Teelöffel--und nahm schweren Ellenbogen Fett/Konstante Neupositionierung. Gibt es eine Möglichkeit zum raspeln Zimt effizienter? Ist es abhängig von der Art der Zimt-stick?

+654
newth 16.03.2019, 00:13:14

Es ist OK zu entfernen, die außerhalb moulin von Jerky (Biltong, wie es genannt wird, in Südafrika). Ich habe gegessen es seit 60 Jahren.

Aber wenn es riecht wirklich schlecht (wie in Käse), werfen Sie es Weg.

+570
bunderlog 03.07.2015, 20:25:37

Das Letzte Jahr war ich in kulinarischen Schule (2014) mein chef-Instruktor war sehr gespannt auf culinology und die neuen Innovationen, die Schwellenländer waren und werden genutzt werden Häufig in der Industrie, wie zum Beispiel Sous Vide oder "unter Vakuum" in Französisch.

Ich Frage mich, wenn jemand hat zu kommen mit einer Lösung für den Erhalt eines dieser Kochutensilien, ohne zu gehen und verbringen eine Menge Geld.

Wenn ja... Was brauche ich für eins machen?

+549
Thomas Voss 10.09.2011, 01:37:00

Wie funktioniert ein entfernen der Essig den Geschmack von Eier, die pochiert in Wasser mit Essig Hinzugefügt? Würde Spülen Sie die Eier in eine Zucker-Lösung helfen?

+519
Nicolas Red 19.04.2012, 08:35:10

Wie @saj12saj sagt, sehr wenige pizza-Rezepte verwenden butter. Wie für die meisten Kette restaurants veröffentlichen Ihre Zutaten, so können Sie wahrscheinlich finden diese Informationen auf Ihren websites. Ich würde überrascht sein, aber die meisten Ketten bevorzuge butter ersetzt, um Ihre Kosten zu senken.

+494
3nding 02.08.2018, 15:42:28

+1 für Trüffel-öl.

Gehen Sie nicht für chinesische Trüffel, Sie sind geschmacklos und trotz Ihrer niedrigen Preis, sind immer noch eine Verschwendung von Geld.

+383
They Leave 21.01.2011, 07:34:21

Chutney gekocht wird zwischen einer und vier Stunden und es entsteht ein glatter, süßer textur. Das Essen ist feiner Schnitt, mit zu beginnen. Ein relish gekocht wird für eine kürzere Zeit und hat eine eher klobige textur und es hat noch mehr Biss zu dem Geschmack.

+331
livetolearn 06.04.2014, 16:10:13

Es gibt 2 Arten von mozzarella, frischen und harten (auch als low-Feuchtigkeit). Frische mozzarella ist weich und verpackt mit Molke oder Salzlake, es reißt leicht und quetschte sich zwischen Ihren Fingern. Es hat eine relativ kurze Haltbarkeit, in der Regel innerhalb von ein paar Wochen nach dem Kauf. Wenn Sie diesen Käse dann klingt dies für mich normal, auch ein paar Blasen, wenn es riecht fein und schmeckt gut würde ich denken, es ist sicher zu Essen.

Schwer mozzarella wurde erlaubt, um zu trocknen teilweise, und ist in der Regel verkauft in Vakuum verpackt-Blöcke, ohne Flüssigkeit. Es ist sehr fest und Zerkleinern-in der Lage, mit einer reibe. Wenn Sie ' ve kaufte diese, und Sie haben Flüssigkeit und Blasen in das Paket, dann würde ich es loswerden.

+309
Samar Raza 15.12.2012, 08:23:26

"Fuzzy-Logik" ist eine form der Mathematik erfunden von Professor Lofti Zadeh an der UC Berkeley um 1970. Kurz gesagt, es ist eine Testversion und Fehler-tool, dass die Funktionen in Situationen, in denen genaue Mathematik nicht. Zum Beispiel, der einzige Weg zu wissen, wie viel Dampf zu erzeugen, in einer Dampflok klettern ein Hügel ist das hinzufügen von Treibstoff, bis Sie haben etwas mehr Dampf als nötig. Dann reduziert man Kraftstoff bis zu dem Punkt, wo der Dampf nicht ausreicht.

Es ist eine iterative Prozedur, die angewendet werden kann auf andere Situationen als gut. Betrachten Sie die Beschleunigung der Aufzugkabine in einem hohen Gebäude. Die Aufzugskabine weiß nicht, das genaue Gewicht Ihrer Ladung. Aber, man will die Beschleunigung so groß wie möglich, um die Ladung auf der obersten Etage, ohne körperliche Beschwerden.

Gleiche problem wie die Dampfmaschine. Erhöht man den Strom auf den Elektromotor, bis der Beschleunigungssensor registriert Unbehagen. Dann eine Rücken etwas ab. Diese iterative Vorgehensweise ist, gilt für jeden laden aus keine Passagiere zu voller Passagiere garantieren die Schnellste komfortable vertikale Geschwindigkeit.

Und so mit Reiskocher. Die Menge von Hitze angewendet, um die Schale hängt von der Menge an Reis und Wasser in die Schüssel. Als das Wasser sinkt durch das boil-off, weniger Wärme wird benötigt. Variation der Heizung, um die richtige Temperatur durch den Kochvorgang kann leicht getan werden, durch Trial-and-Error - Fuzzy-Mathematik.

Dieser Prozess kann auch angewendet werden, um die Verknüpfung von Daten mit Fehlern in eine Tabelle zu liefern, eine Antwort---wie ist eine gewichtete Summe einer Spalte mit einem Fehler--repräsentiert eine Schätzung der alle Fehler in die Zellen gehen in die Summe (Fuzzi-Logik-Tabelle).

+211
sang 01.04.2010, 04:42:30

Ich habe gewürzt, das Brot in der Pfanne, und großzügig anwenden, öl, bevor Sie den Teig in (Hinweis: ich benutze no-kneten-Methode und lasse mein Brot in die Pfanne, dann legen Sie Sie direkt in den Backofen). Das Brot selbst gestaltet sich groß, und der weiße Brot nicht haften bleibt. Aber mein Vollkorn-Honig-Brot-sticks, egal was ich mache. Ich vermute, dies ist aufgrund der Zucker im Honig, bin aber nicht sicher. Gibt es etwas, was ich tun kann, um zu verhindern, dass kleben?

+131
Topsy 04.06.2018, 09:46:27

Mein Freund sah Sie nicht an den laden und nahm ein "Butter yellow" - Kuchen-mix anstelle von "Golden-Gelb." Haben wir, um es mit butter, oder können wir Sie einfach weglassen und nur öl verwenden, statt? Oder müssen wir gehen, kaufen Sie den richtigen Kuchen-mix. Wir wollen nicht mit der linken, ein Feld von Kuchen, die wir nicht nutzen

+126
Daniel Que 22.12.2017, 05:29:29

Versuchen mischen hoisin oder miso in low-Natrium-Soja-sauce.

Von einem meiner Lieblings-Blogger, Smitten Küche, "ich sehe oft niedrige Natrium-Soja-sauce vorgeschlagen, als alternative aber ich bin nicht davon überzeugt, dass es einen fairen Tausch. Es ist etwas mehr, karamellisierten und fermentiert in der Fisch-sauce, die Sie vermissen würde. Wenn Sie Gefühl, wie Sie spielen herum, ich könnte Schneebesen einige zusätzliche hoisin oder sogar miso in die Soja-sauce für eine komplexere Geschmack."

+109
Akinori Hakamada 15.12.2014, 11:54:18

Einige holländische öfen sind einfacher zu Gießen, als andere; es hängt davon ab, wie die Kante oder die Lippe des Topfes ist gebogen.

Wenn Sie eine, die nicht einfach aus Gießen, wenig Gießen, dass Sie durch die übertragung der Inhalte mit einer Kelle... oder seit schöpfen kann langsam sein.... Ich verwenden Sie ein Glas Messbecher als eine Kugel. Diese neigen dazu, Gießen Sie ganz gut, halten eine Menge (ich habe drei Größen, darunter eine, die hält eine quart oder liter) und haben einen Griff, so dass Sie nicht bekommen, Ihre hand zu chaotisch.

Sobald der Großteil der Inhalte übertragen wird, können Sie Gießen Sie den letzten Teil. In der Regel wird dies nicht viel von einem Durcheinander, aber wenn es immer noch tropft an der Seite des Ofens, gab es viel weniger des Produktes beteiligt.

Schließlich, machen den transfer in oder über der Spüle. Diese wird dich nicht retten aus, dass einige der Inhalte entkommen, aber es tut machen cleanup viel einfacher.

+84
Christian Joy 13.12.2011, 08:57:16

Der Rauch ist unvermeidlich, sorry.

Flare-ups sind auch unvermeidbar. Kleine flare-ups können ignoriert werden; wenn es ist ein großes, bewegen Sie einfach das Fleisch Weg, von diesem Fleck, bis es Weg geht. Oder schließen Sie den Deckel für ein paar Sekunden abgeschnitten die Versorgung mit Sauerstoff. Einige Leute mögen verwenden Sie eine Spritzflasche mit Wasser zum begießen der flare-ups; das funktioniert auch, aber ich persönlich glaube nicht, dass es notwendig ist.

Nicht verwenden, mageres Rindfleisch. Sie brauchen Fett für einen leckeren burger.

+74
PRIYANKA PRASAD 16.04.2018, 14:15:56

a) es mir zu Schicken :)

b) Schnellkochtöpfe sind gut für das Kochen so etwas wie lammkeulen (oder anderen harten Fleisch), die normalerweise mehrere Stunden schmoren, bevor er zärtlich. In einem Schnellkochtopf, könnten Sie wahrscheinlich tun Sie es in weniger als einer Stunde.

+61
Luke daniels 24.12.2011, 19:36:56

Frische ungewaschene Eier - ein Grund zu kaufen, die lokal von einem nicht-gewerblichen Verkäufer - am besten gelagert und bei Raumtemperatur verwendet. Einzige Ausnahme ist im Sommer oder in warmen Klimazonen. Echte Freilandhaltung Hühner produzieren die leckersten und die meisten nahrhafte Eier.

+57
serg43 15.09.2019, 22:32:09

Gibt es eine Möglichkeit, handmake alphabet pasta? Ich will die kleine Nudeln, die geformt ist, Briefe, die manchmal verwendet für Buchstabensuppe für die Kinder.

Es ist in der Regel etwa einen halben cm in der Länge. Und ich kann mir nicht vorstellen, dass, wenn ich schneiden Sie Buchstaben aus, Sie halten Ihre Form, wenn Sie sind, die kleinen. Und es würde Jahre dauern. Ich würde vermuten, es muss ein Gerät drücken Sie die pasta durch, so dass Sie bekommen die richtige Form, aber finde keine Referenz für ein solches Gerät.

Danke

+21
user83761 29.10.2012, 15:42:22

Fragen mit Tag anzeigen