Red Bean Cream puffs-timing-und-Füll -

Ich möchte dieses Rezept für ein Mittagessen morgen: http://eatnorth.com/eat-north/karine-moulins-red-bean-cream-puffs Ich habe drei Anliegen. Erste, der lokalen asiatischen Lebensmittelgeschäft geschlossen war, gestern früh, so dass ich nicht adzuki Bohnen in die Zeit zu genießen. Wenn ich Sie bekomme, heute ist es eine sichere Art und Weise zu überspringen genießen? Zweitens, um zu vermeiden, die Züge bekommen, matschig,, was soll mein timing so sein? Sollte ich den Teig und die Füllung trennen heute Abend, und füllen Sie Sie in den morgen? Wie soll ich das alles speichern? Es ist eine Arbeit, Mittagessen, damit ich in der Lage sein, um Sie zu füllen um 7 Uhr spätestens verzehrt werden um 12:30. Drittens, ich habe Mungobohnen und wet Tamarind. Wenn ich nicht in der Lage bin zu sichern, Adzuki, würde eine direkte substitution von mung Geschmack in Ordnung? Oder eine Tamarinde aromatisiert Sahne? Wenn ich ging, eine der beiden Routen, sollte ich direkt auf eine weiße Schokolade ?

+264
alpenmilch411 16.11.2011, 22:20:17
16 Antworten

Nicht unbedingt. Könnte es auch sein, denn die Blätter sind von einer anderen Sorte. Allerdings könnte es auch sein, dass die kleinen Blätter sind aus kultivierten Tee-Gärten, während die größeren Blätter sind aus natürlichen Laube der Bäume. Die letztere hat eine viel reichere Geschmack. Endlich, es könnte auch ein Unterschied wegen der Verarbeitung. Oolong Tee-Verarbeitung ist wohl die komplexeste im Vergleich zu anderen Arten. Es sind weitere Schritte und Ausgleich der Gärung herausfordernd.

+977
Lorna Lau 03 февр. '09 в 4:24

Vor Jahren arbeitete ich in einer Beize-Fabrik, und wir aus Chow-Chow und Picalilli (beide NZ-relish/Chutneys). Wenn ein "Kochen" gemacht wurde, das Kochen, die Mehrwertsteuer wurde in Rädern, die uns in der Abfüllanlage. Wir waren nur ein Haufen von Chow-Chow-Etiketten und ein Haufen Picalilli labels. Wenn wir rannten, aus der wir den anderen labels. ALSO kein Unterschied. Kann ich dir nur empfehlen es nennen, was Sie wollen und genießen Sie es alle

+857
user3072406 18.08.2012, 11:19:38

Ich arbeite auf einer Art von hohen protein+Kohlenhydrat-Omelett, das ich vorbereiten kann, die im batch-dump in die Container, und nehmen Sie mit mir, wenn ich unterwegs bin.

Ich habe entwickelt einen süßen Kartoffel + ei Rezept, dass geht so etwas wie dieses:

  1. Kochen, süße Kartoffeln
  2. Süßkartoffeln schälen
  3. Legen Sie Süßkartoffeln im Mixer mit den Eiern
  4. Mischung
  5. Dump in die Pfanne geben, unter rühren Kochen

So weit So gut. Hier ist das problem: Die Kartoffeln und Eier, die beide Braun zu werden, geben das Ergebnis ein Bittender Blick.

Gibt es eine Möglichkeit, ändern Sie das Rezept, so dass es ästhetisch Ansprechend sind?

+789
chanon boonkasem 20.06.2011, 19:30:05

Wie wäre es, ohne Knochen Rippen?

+651
nhxaabbax 19.12.2015, 11:00:12

Bei der Arbeit wir nur einen sehr straight forward, Soja-sauce, Zucker (gute Stück), chili/chilly-sauce, getoastet oder gebraten.

+616
Kiki 07.03.2012, 07:18:55

Molke ist ein wertvolles eiweißreiches Nebenprodukt der Käseherstellung. Es gibt viele Tipps für die Verwendung der Molke kam aus der Käseherstellung durch die Kultur. Jedoch, aus der Molke hergestellt, die nach Käseherstellung mit Essig (ohne Kultur) anders sein sollte.

Ricotta wird vorbereitet, indem man das übrig gebliebene Molke, aber in meiner Erfahrung, die Käse zubereitet mit Essig ist ähnlich wie Ricotta, und die restliche Molke hat nicht mehr Käse. So, ich denke, das whey unterscheidet sich von normalen whey bezeichnet über das internet.

Aufgrund der Anwesenheit von viel Essig, es sollte mehr sauren und stärker sauren Geschmack.

Aus diesen Gründen glaube ich, dass die gemeinsame Nutzung eingeführt, um die Molke ist nicht direkt anwendbar, um die Molke blieb von Essig-basierte Käse verarbeiten.

Was sind die geeignete Verwendung für diesen sehr sauren (und wahrscheinlich Käse-frei), Molke?

+614
Omar Alriyami 17.08.2018, 16:42:10

Hmn... Es ist nicht der Geschmack, sollten Sie sich Gedanken über, wenn das hinzufügen Honig zu heißer Tee, sondern der honey ' s Natürliche antibiotische Eigenschaften. Bei hohen Temperaturen werden die Enzyme zerstört.

Tja, die Sache fordert, dass ich vermeiden, dass Aussagen, die auf den meiner Meinung nach... So möchte ich behaupten, Recht hier, dies ist nicht meine Meinung. Ich studiere Lebensmitteltechnologie und Honig war ein Thema, das diskutiert wurde. Und auch ich hielt ein Gespräch mit dem Kerl, den Verkauf von Manuka-Honig. So kann ich zwar nicht meine Worte, ich werde einen link mit Informationen, die auf den Honig.

"Aber in einigen Fällen, die Peroxid-Aktivität in Honig kann leicht zerstört werden durch die Hitze oder die Gegenwart von Katalase." - http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3609166/

+546
xci 28.04.2016, 03:18:23

Kennt jemand Anbieter, die ich kaufen kann, plain angehauchter pop rocks. Die Lebensmittelgeschäfte um hier nur verkaufen die Frucht aromatisierte Sorte. (Aus Vancouver BC)

+484
Aidos 09.09.2016, 05:18:08

Ein Teil davon hängt davon ab, wie Sie mit dem Käse.

Um eine Speck-infundiert Käse-block, ist die beste und einfachste Möglichkeit wäre, kaufen einige cheddar-Kultur und machen Sie Ihre eigenen - den Speck, oder gar zerbröselt, gut getrocknet, können Hinzugefügt werden, während des Prozesses, geschichtet zwischen Kurden, etc. Der block kann im Alter und/oder geräuchert, nach drücken.

Kann es vielleicht möglich sein nehmen Sie einen cheddar, Zerkleinern oder teilen es, werfen in einige Fett-und/oder zerbröselt, und drücken Sie es in einem anderen block. Sie müsste beginnen mit einem Jungen cheddar, und geben viel Zeit und/oder Druck zu re-kombinieren Sie die Käse - scheint wie eine Menge Arbeit für wenig Rückkehr, und es spart nur sehr wenig arbeiten über die Herstellung von Grund auf.

Einweichen der Käse-block in das Fett oder das hinzufügen einer Schicht von so auf es nach dem Rauchen und vor der Lagerung bekommen würde der Geschmack in die äußersten Kanten (wäre es wahrscheinlich nicht durchziehen weit ohne umfangreiche Zeit). Schneiden diese Kanten aus würde ohne weiteres rückgängig machen, die meisten von den Geschmack hinaus, aber. Die gesättigten Abschnitt Sie besorgt sind, obwohl würde nicht notwendigerweise zu einem großen Teil von alle Teil - es wäre vor allem um die Rinde von einem slice (kleine Fläche) oder gemischt in einem zerfetzten Haufen... obwohl zusätzliche cheddar kann Hinzugefügt werden, wenn der Raucher auf der Oberseite, Fett ist immer noch zu viel Geschmack.

Die einzige andere alternative die ich mir denken kann wäre das halten der Speck-Geschmack auf der hand (als Fett, oder als kommerzielle Gewürze oder Aromen) hinzufügen, um den Käse auf die Zeit der Nutzung.

+468
chasepeeler 01.10.2016, 23:25:30

Wie würden Sie Sie ändern, Meeresfrüchte linguine, um ihm einen Urlaub twist? Ich bin zu Kochen und einige meiner konservativen Gäste stehen unter Schock, nachdem er das Menü. Wie kann ich Besänftigung Sie?

+437
sabvivi 13.05.2018, 15:20:21

Also ich denke, drei Dinge, um ein Stück Schweinefleisch.

  • Zuerst Salz es für einen Tag
  • Dann Confit es
  • Dann Rauch es

Ist das übertrieben oder kann diese machen ein gutes Schwein?

+336
camelot91 14.03.2015, 22:37:54

Ich sehe das Backen Rezepte, aber ich habe nie ganz klar, der Unterschied zwischen mischen und "Falten."

+301
Malik Neal 20.12.2010, 06:53:35

Der Grund, dass es sicher ist die drei-Falten.

Erstens, die Konzentration ist nur 1% NaOH und die Brezeln sind nur getaucht, für 10 Sekunden (siehe Snack-Food-Technologie, Seiten 180-182), die Grenzen der Menge der Hydroxid-pro Brezel.

Zweiten, den Teig selbst, zum Beispiel Eiweiß für den Teig, hat saure Gruppen, wie z.B. Aminosäure-Seitenketten von Lysin und Tyrosin, die Neutralisation der Hydroxid.

Schließlich, wie beschrieben in der Wirkung von Alkali auf dem Teig Eintauchen und Qualität des Endprodukts Journal of Food Science , vol. 71, Seiten C209-C215, Eiweiß in den Teig, teilweise hydrolisiert unter alkalischen Bedingungen. Dies macht mehr terminal amino acid Gruppen, die auch an der Neutralisierung.

Die Snack-Food-Technik Buch, die oben zitiert werden auch erklärt:

Wenn die Lauge wird die Konzentration zu hoch, es ist nicht eine vollständige Umstellung auf Natrium-Bicarbonat in die Backen und trocknen Zyklen, und die Brezeln werden heiß, um den Geschmack aufgrund der noch vorhandenen Natronlauge

+261
Leo Gallucci 22.12.2014, 04:03:41

Es gibt mehrere Arten von Reis werden in der chinesischen Küche. Im Allgemeinen ist Reis kategorisiert Länge: Lang, Mittel und kurz-oder glutenous. Die Länge macht den Unterschied, mehr oder weniger Stärke. Mehr die weniger Stärke, die kürzer oder mehr Runden, mehr Stärke. Einige andere Faktoren zu berücksichtigen, wenn das Kochen von Reis ist flüssige Menge und Zeit/Hitze Kochen Reis.

Ich benutze den Begriff "weißer Reis", das ist nur brauner Reis ohne Schale/Schale.

Einfachen weißen Reis zu Essen, mit einer Mahlzeit ist in der Regel nur long-Korn-Reis oder auch Thai-Jasmin-Reis für den Duft. Je nach Reis-textur benötigt: mehr klebrig ist, mehr Wasser. Weniger klebrig, weniger Wasser.

Gebratener Reis ist in der Regel aus den gleichen Reis wie die einfachen weißen Reis, Langkorn-oder Jasmin-Reis. Home style Freund Reis, verwendet in der Regel Tag alt Reis, aber restaurants werden aus frischen Reis gekocht, nur mit weniger Wasser, um den Reis ein wenig weniger klebrig.

Chinesische Breie oder jook, können jede Art von Reis, aber in der Regel mehr kurze-Korn, um den Brei dicker in der textur. Dieses Gericht wird mehr Flüssigkeit und eine lange Kochzeit, um das beste aus dem Reis. Manche Breie sind sehr dick, und einige sind weniger. In der Regel der frühstücksbrei ist ein bisschen dicker. Wenn Menschen krank sind oder für ältere Menschen, einer dünneren Konsistenz der Brei ist in Ordnung, hilft zur Unterstützung der Verdauung.

Japaner/Koreaner eher auf mittlere bis kurze Korn Reis der Wahl. Dieser neigt dazu, mich viel mehr klebrig, aber ohne weichen. In der Regel sushi-Reis wird aus dem kurz-Korn-Reis. One-giri oder Reis Bälle sind auch die gleichen Reis, aber nicht mit Essig gewürzt, wie der sushi-Reis.

Dessert Reis ist in der Regel die kürzeste Korn Reis oder süß glutenous Reis. Mochi ist kurze Korn süßen Reis. Es wird frisch gekocht, und tatsächlich geschlagen und püriert bis es eine homogene textur. Andere Arten von süße Reis-Gerichte sind in der Regel gedämpft, um die richtige textur für das Gericht.

+228
Anteeksi 22.12.2014, 19:44:30

Für Ihre ersten paar Töpfe und Pfannen, nicht kaufen, ein Satz; Sie wissen nicht, was Sie gerne noch, und wird am Ende mit etwas, das Sie nicht genießen. Ich würde empfehlen, drei Stücke als essentials: ein 12" - Bratpfanne mit schrägen Seiten, wird Ihr "gehen", von Tag zu Tag pan; ein 4,5 qt. (oder so) sauce schwenken, für Suppen und dergleichen; und ein 8" oder 10"-Antihaft-Bratpfanne für Eier, Omeletts und Pfannkuchen. Sie können verbringen ein Stück Veränderung auf jeden dieser Artikel. Zum Beispiel, mein 12" Pfanne ist das 12" All-Clad, und ich Liebe es-aber ich habe nur kaufte es nach dem Kauf von zwei Sätzen, von denen keines ich liebte (und die Stücke der beiden sind immer noch rumtreiben).

Betrachten Sie diese Dinge und Gegenstände für den gewerblichen Gebrauch bestimmt und daher weniger teuer als einige Konsumenten-orientierte Produkte:

Diese wird Sie wieder über $100 insgesamt und tun im Grunde alles, was Sie brauchen, zu tun-wodurch Sie auch abholen ein paar von Gusseisen Bratpfannen oder ein schönes Messer. Beachten Sie auch, dass Sie sollten nicht setzen Sie Ihre Pfannen in die Spülmaschine. Es wird ruinieren non-stick-Oberflächen, nehmen Sie die Gewürze aus Guss-Eisen und verfärben sich Ihre Edelstahl.

Später Zusatz: Ich denke auch, dass sollten Sie erwägen, einen großen Topf für die Herstellung von Aktien und Suppen, vor allem, wenn Sie gehen mit den kleineren Größen oben. Ich persönlich Liebe meine Lodge Dutch Oven, das ist relativ preiswert und Sie können tun, Dinge wie No-Kneten Brot, langsam gekochte Eintöpfe, und so weiter. Auch Sie können nicht schief gehen mit einem wirklich günstigen Aluminium-Suppentopf, was nützlich ist, für die Herstellung von Aktien und Suppen.

+204
Curious Programmer 04.03.2019, 01:34:33

Wenn Sie tatsächlich hacken Sie fein, Sie sollten in Ordnung sein. Insbesondere sollten Sie schneiden Sie es in dünne Scheiben gegen den Strich zuerst, so dass Sie schneiden die Fasern in kurzen Längen nicht genug, Sie zu stören. Je nachdem, wie hart Ihre Zitronengras ist, müssen Sie entfernen Sie einige der äußeren Schichten, dies zu tun.

An diesem Punkt, kann es schon möglich sein, zu kauen, aber weiter hacken soll ganz sicher. Wenn die Stücke klein genug sind, gibt es nicht wirklich etwas zu kauen, und es ist nicht allzu wahrscheinlich-stick in den Mund gegeben, dass es gemischt mit vielen anderen Sachen in die Schüssel.

Das heißt, es gibt einige Variationen in der Härte, und es dauert ein vernünftig scharfes Messer, um dies zu tun, wenn das Zitronengras ist auf der harten Seite, bis zu dem Punkt, dass es vielleicht nicht möglich sein. Also, wenn Sie Probleme haben, hacken Sie fein (oder zu wenig von der Stiel ist zart genug, um so zu tun), fallen Sie zurück zu Ihrem üblichen Ansatz der Infusion in Dinge ist der Weg zu gehen.

+29
Stan Zavid 02.12.2012, 12:22:22

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