Definition für leichte, mittlere und schwere Mehl?

In dieser Antwort:

Was kann ich anstelle von Quinoa-Mehl?

bezüglich Ersatz für quinoa-Mehl, die beantwortet wird behauptet, dass eine sogenannte "mittlere" Mehl ersetzt werden kann.

Als ich gegoogelt habe, fand ich, dass die sogenannten "hellen Mehlen" waren angeblich hohem Stärke; Reismehl oder Klebreis-Mehl war das übliche Beispiel. Fand ich weit weniger Konsistenz—und keine definition auf der Grundlage objektiver Kriterien—für mittlere und schwere Mehle, obwohl Mutter Mehle in der Regel schien gruppiert werden, als ein schweres Mehl. Fast alle Verweise auf diese Bestimmungen wurden von der gluten-freien Gemeinde.

Gibt es einen tatsächlichen objektiven Kriterium für diese Kategorien von leichten, mittleren und schweren Mehlen? Wenn dem so ist, was ist es, und was bedeutet es für Ihren Backeigenschaften? Ist es einfach eine kulturelle Sache, in der gluten-freie Gemeinschaft der Gruppe gemeinsam empirischen Erfahrungen?

+887
beeth0ven 21.02.2010, 13:00:38
24 Antworten

Hier ist eine seltsame Frage, die für die Lebensmittelsicherheit Enthusiasten im forum.

Ich habe gerade umgezogen in eine neue Wohnung ohne Kühlschrank. Der Vermieter hat versprochen zu liefern, in drei Wochen - und ich don ' T fühlen Sie sich wie Sie verschwenden Geld für ein mini-Kühlschrank für einen so kurzen Zeitraum.

Allerdings - ich habe auch nicht besonders Lust ernährten McDonalds bis dahin, so habe ich gedacht, eine mögliche Lösung und wollte es auf die Menge zu Wiegen, ob es sicher ist.

Im Grunde, ich habe langsam Kochen Gemüse-Suppe und halten Sie auf 'low' in den crockpot, bis die Schale wurde gegessen - dann wiederhole ich den Prozess.

Ich habe dies getan, 4 mal schon mit Erfolg zu jedem Anlass: zu meiner überraschung, das Gericht war trotzdem lecker nach 3 Tagen, obwohl ich war anfangs nervös, etwas zu Essen gekocht wurde für so lange.

Ich gemessen die Temperatur der Speisen ist und bleibt es über 70C die ganze Zeit.

So, hier ist meine Frage.

Ist dies eine gangbare Lösung, bis mein Kühlschrank kommt oder ist es etwas unsicher über das Kochen, Lebensmittel, die für so lange Zeiträume? Gibt es eine Obergrenze, wie lange können Lebensmittel gegart werden und bleiben gut?

TIA für alle Antworten!

+982
mdentinho 03 февр. '09 в 4:24

Da UNS produzieren Einstufung ist freiwillig (siehe:http://www.ams.usda.gov/grades-standards/vegetables), ich denke, Ihre Aufgabe Beschaffung der höchsten Qualität zu produzieren wäre ein zu suchen, sich umzuhören...trial & error. Es, natürlich, hängt davon ab, wie definieren Sie Qualität (wie die obigen Ausführungen nahe legen). Wenn es perfekt kosmetische Aussehen, dann ja, große kommerzielle Betriebe sind der Weg zu gehen. Wenn perfekt ist Geschmack, dann vielleicht die kleinen Produzenten spezialisiert auf bestimmte Pflanzen könnte der Weg zu gehen.

+976
gwen Cooper 23.10.2016, 21:22:03

Die kurze und klare Antwort ist: es ist absolut nicht sicher. Wie bei jedem Essen gekocht, die offiziellen, die sichere Zeitraum von 4 Stunden außerhalb des Kühlschrank. Das ist es, egal wenn Sie Eier haben, oder etwas anderes im inneren.

Ich bin mir bewusst, dass viele Menschen kümmern sich nicht um die offiziellen Richtlinien, und gehen Sie durch Gefühl und Nahrung geben, und das ist Ihr Recht. Aber es gibt keine Möglichkeit, eine Antwort zu geben, wie lange es dauern wird "gut" durch diese Kriterien, ist es ein subjektives Bauchgefühl. Wenn Sie das Risiko eingehen wollen, es zu nehmen. Niemand kann dir sagen wie groß es wirklich ist, nur, dass Sie riskieren, Lebensmittelvergiftung, wenn Sie es tun.

+970
user6712 11.04.2013, 12:45:07

Ich mache meine eigenen alfredo sauce und wollen wissen, wie kann ich es bewahren, so kann ich speichern Sie es in den Kühlschrank oder in den Gefrierschrank für längere Zeit. Ich habe auch eine Chili-sauce ohne Fleisch, die ich brauche zu erhalten? Zum Schluss habe ich noch einen Wodka-sauce mit Sahne, Tomatensauce und Schinken, die ich brauche, zu bewahren.

+748
roomba83 03.09.2015, 03:47:19

Erstens... glaubst du, dass deine girlfreinds kann einfach sorgen um gassy von Bohnen gegessen?


Es ist eine Fehlbezeichnung, dass tofu ist je technisch "raw", weil alle Zutaten für die Herstellung von tofu gekocht (zum köcheln gebracht oder Kochen) in der Fertigung.

Die Sojamilch ist oft gekocht, zweimal, wenn tofu machen: zuerst bei der Herstellung Sojamilch aus Sojabohnen und zweitens, wenn Herstellung von tofu aus Sojamilch. (Jedoch ist der Prozess der Herstellung von tofu aus Sojamilch nicht immer mit einem zweiten Schritt mit hohen Temperaturen.)

Einige mögliche Gründe dafür, dass tofu könnte die Ursache für schlechten Magen:

  • tofu ist in der Vergangenheit es mit dem Ablaufdatum.
  • tofu war nicht gekühlt richtig.
  • tofu ist irgendwie verseucht.
  • Allergien gegen Soja.
  • Essen Bohnen können Ursache gas.

Wenn es das gas, das zu versuchen, fermentierte Soja-Produkte (wie tempeh), die dazu führen, dass viel weniger oder gar kein gas.

Referenzen:

+621
Millie Mc 04.10.2014, 19:59:10

Wie man Honig lagern, damit es frisch und die öffnung des Behälters ist nicht immer ein Chaos? Der Kunststoff-Behälter, der Honig kommt in eine kleine öffnung für das drücken, aber es ist immer ein Durcheinander.

+608
Gsm shariful 19.10.2012, 21:17:25

Das klingt nussig, aber Sie haben cashew oder Mandeln? Ich haben in der Regel einen Vorrat (obwohl unroasted, ungesalzene nicht oft im Haus). Können Sie suchen, um ein Rezept für die Herstellung von Milch aus Nüssen, obwohl:

Setzen Sie 1/2 Tasse roh Pekannüsse, Mandeln, Walnüsse, Paranüsse, etc., in einen Mixer geben container. Prozess bis zum Boden. Fügen Sie 1/2 Tasse Wasser und den Prozess bei niedriger Drehzahl für ein paar Sekunden, dann schalten Sie Mixer zu hoch. Mischung für ein paar Minuten, dann fügen Sie 1 1/2 Tassen Wasser. In der Mischung gut.(von hier aus)

+547
Mitigation Inc 22.03.2018, 05:12:49

Ich habe gelesen an Orten, über die Verwendung der so genannten Holzkohle-Schlange-Methode für langsame Raucher in einem Wasserkocher Grill. Was ist das und wie funktioniert es überhaupt funktionieren?

Hier ist ein Beispiel Bild.

Charcoal Snake Method Picture

+502
Scillon 13.12.2010, 23:27:17

Ja, das ist definitiv eine Griechische tradition, ein Neues Jahr, das Brot, den man vasilopita

Vasilopita (Griechisch: Βασιλόπιτα, Vasilópita, lit. '(St.) - basilikum-Kuchen "oder" king 'pie', siehe unten) ist ein New Year ' s Day Brot oder Kuchen, in Griechenland und in viele andere Gebiete in Osteuropa und auf dem BALKAN, die enthält eine versteckte Münze oder Schmuckstück, das gibt Glück an den Empfänger, wie in der westlichen europäischen Königs-Kuchen. Es ist im Zusammenhang mit der Basilius-Tag, 1. Januar, in den meisten von Griechenland, aber in einigen Regionen, die Traditionen, die eine Torte mit einer versteckten Münze befestigt sind, Epiphany oder zu Weihnachten. Es ist aus einer Vielzahl von Teigen, je nach den regionalen und familiären tradition, einschließlich tsoureki.

Laut dem Artikel werden die Münzen an einer Stelle waren oft sehr wertvoll...

In den älteren Zeiten, die Münze war oft sehr wertvoll, wie gold sovereign. Heutzutage gibt es oft einen verabredeten Geschenk, Geld, oder sonst, gegeben werden, um die Münze Empfänger.

Vorausgesetzt die Münze ist gereinigt vor dem Einbau in den Teig, ich weiß nicht, warum es wäre nicht sicher... Münzen sind nicht in der Regel mit gefährlichen Metallen wie Blei und gold-Münzen, wie im Zitat erwähnt oben, wäre das völlig in Ordnung.

Sie sagen nicht, wo Sie "nickel" aus... die Griechen auf den Euro und ich glaube nicht, dass Sie mit dem Begriff "nickel" für ein fünf-cent-Münze. Sie haben ein fünf-cent-Drachme, aber es und andere moderne Münzen bestanden aus Kupfernickel, eine Kombination von nickel und Kupfer, während andere sind aus Aluminium oder Silber.

Die erste Ausgabe von geprägten Münzen im Jahre 1954 Bestand aus gelochten aluminium 5-, 10 - und 20-lepton-teilig, mit 50-lepton, 1-, 2-, 5 - und 10-Drachmen-Stücke in cupro-nickel. Ein Silber 20-Drachmen-Stück ausgegeben wurde 1960 ersetzt die 20-Drachmen-Banknoten. Münzen in den Nennwerten von 50 lepta bis 20 drachmae trug ein Porträt von König Paul (1947-1964)

Die Münze ist symbolisch aus religiösen Gründen. Hier ist die Geschichte, wie Sie auf einer religiösen Website:

Ein Jahr, in einer Zeit der schrecklichen Hungersnot, die Kaiser erhoben ein sündhaft überhöhte Steuern auf das Volk von Cäsarea. Die Steuer war eine so schwere Last auf die bereits verarmten Menschen, die zu vermeiden Schuldturm jede Familie hatte zum Verzicht auf seine wenigen verbliebenen Münzen und Schmuckstücke, darunter wertvolle Familienerbstücke. Lernen diese Ungerechtigkeit auf seine Herde, St. Basilius der Große, Erzbischof von Cäsarea, nahm seinen Bischof seinen Stab und das Buch der Heiligen Evangelien und kam zu seinem Volk, die Verteidigung durch furchtlos den Aufruf des Kaisers zur Umkehr. Durch die Gnade Gottes, ließ der Kaiser bereuen! Er storniert die Steuer-und wies seine Steuereintreiber, um wiederum nach St. Basil alle Truhen mit den Münzen und Schmuck, die bereits gezahlten Steuern durch das Volk von Cäsarea. Aber jetzt St. Basil war vor die schwierige und fast Unmögliche Aufgabe, Rückkehr diese Tausende von Münzen und Schmuck-Stücke an Ihren rechtmäßigen Eigentümer. Nach dem Gebet für eine lange Zeit, bevor die Symbole unseres Herrn Christus und Seine Allerheiligste Mutter, die St. Basil hatte alle Schätze, die eingebettet in eine riesige pita. Dann rief er alle Bürger zum Gebet in der Kathedrale, und, nach der Göttlichen Liturgie, die er gesegnet und schneiden Sie das Fladenbrot, indem Sie ein Stück zu jeder person. Wie durch ein Wunder, jeder Besitzer erhielt in seinem Stück des Vasilopita seine eigenen Wertsachen.

+397
Psichobabble 10.02.2011, 10:20:30

Ich bin die bar-manager im Taj Bengal, Kolkata, Indien.

Wollte nur Fragen, ob es okay ist, zu dienen, Baileys Irish Cream nach dem "best before" Datum aufgelistet auf der Flasche.

Ich wäre froh, wenn ich die Antwort bald, als eine komplette charge zu pass seine "best before" Datum von morgen.

+386
Abhishek Jayant 28.01.2019, 08:00:35

Wickeln Sie Sie in feuchtes Papiertuch und Mikrowelle für nicht mehr als 5 Minuten für 2 Maiskolben, 3 Minuten für 1

+359
Arigatonic 08.07.2018, 01:24:08

Ich werde in der Regel bekommen 1/3 das Gewicht von den Zehen ( Gewicht vor dem schälen ) einmal es ist alles getrocknet und geschliffen.

Ich habe nur gewogen, vor und nach zweimal aber.

Methode: schälen und in Scheiben schneiden Knoblauch wirklich fein (verwendet eine mandoline), verteilt auf ein Pergament ausgekleidet Backblech (heavy Aluminium), Backen bei 170 F (niedrigste meinem Ofen gehen würde). Entfernen Sie die getrockneten Knoblauch leicht zerbröselt zwischen den Fingern (check alle 15 min. nach den ersten 45 min.). Dann Schleifen Sie es auf.

+325
Ambrown 10.06.2018, 07:55:13

Zwar gibt es einige ähnlichkeiten im Aussehen zwischen im Alter von steak und verdorbenes Fleisch (beide haben in der Regel eine dunkle Farbe) es ist leicht zu sagen, der Unterschied. Verdorbenes Fleisch riecht verfault und sehr unangenehm, und wird wahrscheinlich eine schleimige, um es zu fühlen. Ich habe festgestellt, dass dry aged Fleisch hat einen intensiven, reichen Duft zu es. Verdorbenes Fleisch oder Fleisch-Vergangenheit seiner Blütezeit, verliert seine Sprungkraft, wenn Sie stick a finger in Sie der Eindruck hält. Gutes Fleisch wird Frühling zurück und der Eindruck verschwindet.

Fleisch, das eingefroren wurde zu lang wird ganz anders Aussehen als aus einem dry aged steak.

Fleisch verliert Feuchtigkeit in der trockenen, Alterungsprozess, so dass das Fleisch mehr konzentriert, wenn man so will. Legen Sie ein steak, wurde trocken im Alter für eine gute Menge an Zeit neben dem noch nicht und Sie wird sagen, der Unterschied. Kaufen Sie bei einem Metzger mit einem guten Ruf und zu vergleichen, um einen Supermarkt der Wahl, steak und du wirst sehen was ich meine.

+315
LENIN LAWRENCE 14.07.2012, 19:22:27

Setzen Sie das Wasser mit dem Zucker und Kochen Sie zusammen.

+228
bent nickel 17.07.2016, 07:06:10

Ist es möglich, zum einfrieren frischer Ysop? Kann ich erwarten, dass es als aromatisch und geschmacklich nach dem Auftauen?

+187
Caleb Shenk 21.07.2017, 12:20:22

Ich habe einige Soja-Milch auf Samstag und es erlischt Mai 2017 (wenn ungeöffnet nehme ich an). Ich ging, um zu öffnen den Kühlschrank, nur jetzt, und ich hatte eine Tasse Tee mit ihm keine Probleme. Ich ging einige trinken jetzt aus der Flasche und es hat gegangen, Sauer und schmeckt identisch zur normalen Kuh-Milch, wenn es geht Sauer. Es riecht wie es auch und hat sich verdickt. Ich hatte noch nie das geschehen vor und ich habe Soja-Milch für Monate. Ich bin nicht sicher, wie das passiert ist. Es gibt nichts, was ich denke, dass die die es verursacht haben könnte. Etwas Essig wurde in der Nähe der Flasche?? Könnte das etwas zu tun? Ich habe immer im Kühlschrank ohne Probleme.

+170
blade 17.02.2016, 21:31:17

Nicht-reaktiv bedeutet, Edelstahl oder Keramik ausgekleidet; nicht Kupfer, Gusseisen oder Aluminium, die dazu neigen, zu reagieren mit sauren Lebensmitteln im besonderen. Glas ist nicht-reaktiven als auch (für die Schalen).

+125
Divyansh Singh 21.03.2015, 16:52:50

Bei der Herstellung von whisky, Wasser in mehreren Phasen; die erste, in der Mehrwertsteuer geben, die Hefe mehr Mobilität, um vollständig zu verdauen alle stärken (und um die Alkohol-Konzentration bleibt niedrig genug, um nicht hemmt die Hefe das Wachstum). Das Wasser wird entfernt, während der Destillation (die in der Regel produziert ein Geist zwischen 140 und 150 Beweis; ein traditionelles open-air einfach noch nicht entfernen Sie alles Wasser aus dem Alkohol), und dann ein wenig frische Wasser wieder in Hinzugefügt wird, um ein "Fass-Stärke" irgendwo in der 100-120-Bereich. Die extra Wasser verlangsamt die Verdunstung des Alkohols und hält die Fässer hydratisiert während der Alterung; unabhängig davon, einige der Geist ist zwangsläufig an die Luft verloren (the angels' share) und auf das Holz des Fasses selbst (der devil ' s cut) als der Lauf sitzt in der alternden Gewölbe. Schließlich, kurz vor der Abfüllung das Fass der Beweis ist getestet und der whisky verdünnt 80-100 Beweis für den Verkauf in den USA; einige Brennereien vermarkten auch ein "cask strength", die nicht diesen letzten Schritt.

Daher ist der whisky in der Flasche enthält eine gute Dosis von was auch immer in das Wasser im Bach fließt durch die Brennerei, in der Regel bezeichnet als "Torf", da die meisten des Wassers in die region Filter durch Schichten von Torf, vor der Ankunft in einen stream (und über die in der Islay-Gebiet, weniger Strom, mehr Moor, was zu der ziemlich extremen Geschmack der erstklassigen Whiskeys wie der Laphroiag).

Es ist traditionell ein Spritzer mehr Wasser zum whisky zu "öffnen"; der whisky verliert einige der mächtigen Alkohol sting und zeigt mehr von der Komplexität der seinen Geschmack (zwei primäre Variablen in Scotch sind eine rauchige note von der char von dem Lauf und dem erdigen Torf aus dem Wasser). Gefiltertes Wasser ist in der Regel zulässig, insbesondere über den großen Teich, wo die örtlichen Wasser aus der Destillerie schwer zu bekommen, aber hardcore-Scotch-Kenner schauen Sie für diejenigen, erdigen Torf Tönen einzigartigen zu die Geist werden es vorziehen, fügen Sie mehr der gleichen Geschmack in das Wasser.

+122
Jacob Knight 19.06.2017, 00:24:26

Nichts ist falsch, deine Methode scheint in Ordnung. Steak hat eine Menge Saft, und es ist ganz normal, dass etwas Saft aus einem steak, während ruht. Wenn es nicht Saft, ich würde mir sorgen machen.

+104
jsindos 19.12.2017, 03:39:22

Alle meines Lebens, ich hatte so pizza in der Reihenfolge: Kruste, Tomaten-sauce, Belag, geriebener Käse. Ich selbst arbeitete in einem bistro serviert, die Pizza zu den Kunden, und es geschah auch so. Bis eines Tages, habe ich beschlossen, eine hausgemachte pizza mit einem Freund zusammen, und zu meinem Entsetzen, er montiert es in der Reihenfolge: Kruste, Tomaten-sauce, Käse, Belag. Nach einigen Recherchen stellte sich heraus, dass auch diese Methode ist sehr weit verbreitet.

Also, wenn Sie haben ein problem mit der Käse rutscht, versuchen Sie es auf die Pizza mit dem Käse unter den Belag. Es bleiben könnte, um die Kruste besser. Ich bin mir nicht sicher, dass es funktionieren wird, aber es ist sicherlich einen Versuch Wert.

+93
Ramith Jayatilleka 28.01.2018, 05:24:33

Ich gebraten ein top round roast, tief und langsam, und es kam noch heraus, trocken und zäh. Ich weiß, dass dies ein billiger Schnitt von Fleisch, aber ich Frage mich, ob ich es in den Topf Topf mit Soße oder Wasser, konnte ich den braten zarter?

+62
kartik bilolikar 28.03.2017, 23:14:25

Ich glaube nicht, dass es keine Verknüpfungen zu versuchen, die einzelnen Gewürze. Wenn Sie nur wollen, um herauszufinden, dass Indische Gericht, Sie üben konnte nur mit der typischen Reihe von indischen Gewürzen. Es ist oft hilfreich, die Augen zu schließen, während Verkostung und versuchen, wirklich Impressum der Geschmack in Ihrem Geist, und assoziieren mit dem Namen und Aussehen der Lebensmittel, die Sie sind Verkostung. (Ich finde ich habe eine tolle Erinnerung für die Lebensmittel-und schlecht für den Wein. Ich denke der Grund dafür ist, dass der Wein alle aussieht, Sie wissen, so ziemlich das gleiche, so habe ich nichts visuelles zu hängen, der Geschmack Gedächtnis auf.)

+57
xryl669 31.01.2017, 06:12:53

Saure Sahne funktionieren könnte. Es hat einen ähnlichen Geschmack zu plain griechischer Joghurt, obwohl die Konsistenz etwas anders ist. In der Tat, Mein Verlobter und ich wechselte mit griechischen Joghurt statt saurer Sahne, weil dieser seit der sauren Sahne ist höher in Kalorien. Ich denke, es wäre gut für eine sauce.

+34
Bel F 20.05.2016, 20:10:59

Ich bin daran interessiert, ein paar türkische Rezepte, die rufen Sie für rote Paprika-paste (biber salçası). Dies ist die einzige Zutat, die ich kann nicht scheinen zu finden, die in jeder lokalen Geschäften.

Gibt es guten Ersatz für diese? Ich könnte mir vorstellen, Gochujang Stock ist wahrscheinlich nicht eine gute Passform (es ist zu süß), und dass andere Pfeffer-Saucen (sriracha, tabasco, etc.) wahrscheinlich die falschen Geschmack-Profilen.

+20
kinomanka23 03.03.2011, 01:25:04

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